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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】我做的米发糕,香甜松软,孩子说比蛋糕还好吃,有锅就能做  

2016-12-25 15:00:48|  分类: 小吃/点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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发糕对于很对人来说并不陌生,口感松软,口味清甜,而且好消化,深受大家喜爱。最近带孩子去朋友家,有幸吃到了一款非常美味的玉米面发糕,回家后我试着做了两次,还挺成功的。孩子自从吃了这款发糕,再也不去吃蛋糕和面包了。今天我就把这款发糕的做法分享给大家。5分钟就能学会的一款材料简单,制作简单,成功率颇高的“米发糕”~
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 准备食材:

粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克

步骤:

1、清水30g,放入干净的容器。

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 2、加入“干酵母”4g。
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 3、用打蛋器搅拌均匀,至酵母融化。
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 4、粘米粉200g,糖70g,放入容器,加入清水320g,用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。
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 5、加入30g食用油。
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 6、用打蛋器搅拌均匀,至油完全融入粉浆中。
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 7、取一个容器,加入一些清水煮滚,用隔水加热的方式加热粉浆,并不断搅拌。
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 8、一直加热搅拌至粉浆变得浓稠,如图中这样的浓稠度就可以了,注意粉浆依然可以流动,并不是全熟。
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 9、粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。加入酵母水时,粉浆的温度不能太高,否则酵母菌就都烫死了。
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10、搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子,放置在温暖的地方发酵。
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 11、温度25~28摄氏度,大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下,让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”,大约45分钟。
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 12、二发好后粉浆上会产生很多小气泡。不要搅动,此时粉浆已经发好了。小碗涂油,如用硅胶模则不必涂油。
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 13、将发好的粉浆倒入小碗,约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可,视容器大小决定。蒸好后即可取出,室温冷却。
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 19、冷却后,用手即可脱模。 糕体实际颜色比步骤图片中的要白,由于白背景的关系,拍出来成品颜色较为发黄。
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 20、脱模后掰开,孔洞均匀,口感Q弹,米香十足。
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 小贴士:

1.蒸制前可撒上黑芝麻或枸杞装饰。

2.隔水加热粉浆时如有结块,就要马上连盆端出热水,放在桌上用打蛋器快速搅拌。这样结的块很快会散开。

 
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