【转】我做的米发糕，香甜松软，孩子说比蛋糕还好吃，有锅就能做
2016-12-25 15:00:48| 分类：
小吃/点心
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发糕对于很对人来说并不陌生，口感松软，口味清甜，而且好消化，深受大家喜爱。最近带孩子去朋友家，有幸吃到了一款非常美味的玉米面发糕，回家后我试着做了两次，还挺成功的。孩子自从吃了这款发糕，再也不去吃蛋糕和面包了。今天我就把这款发糕的做法分享给大家。5分钟就能学会的一款材料简单，制作简单，成功率颇高的“米发糕”~ 准备食材：粘米粉200克、糖70克、清水340克、食用油30克、干酵母4克
步骤：
1、清水30g，放入干净的容器。
2、加入“干酵母”4g。 3、用打蛋器搅拌均匀，至酵母融化。 4、粘米粉200g，糖70g，放入容器，加入清水320g，用打蛋器搅拌均匀至没有颗粒。 5、加入30g食用油。 6、用打蛋器搅拌均匀，至油完全融入粉浆中。 7、取一个容器，加入一些清水煮滚，用隔水加热的方式加热粉浆，并不断搅拌。 8、一直加热搅拌至粉浆变得浓稠，如图中这样的浓稠度就可以了，注意粉浆依然可以流动，并不是全熟。 9、粉浆冷却至35摄氏度左右时加入开好的酵母水。加入酵母水时，粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就都烫死了。10、搅拌均匀后包上保鲜膜或加上盖子，放置在温暖的地方发酵。
11、温度25~28摄氏度，大约发酵45分钟后会看到粉浆中产生很多大的气泡。此时用打蛋器搅拌一下，让大泡消除。再包上保鲜膜或加盖继续“二发”，大约45分钟。 12、二发好后粉浆上会产生很多小气泡。不要搅动，此时粉浆已经发好了。小碗涂油，如用硅胶模则不必涂油。 13、将发好的粉浆倒入小碗，约9分满。放入蒸锅蒸15-20分钟即可，视容器大小决定。蒸好后即可取出，室温冷却。 19、冷却后，用手即可脱模。 糕体实际颜色比步骤图片中的要白，由于白背景的关系，拍出来成品颜色较为发黄。 20、脱模后掰开，孔洞均匀，口感Q弹，米香十足。 小贴士： 1.蒸制前可撒上黑芝麻或枸杞装饰。
2.隔水加热粉浆时如有结块，就要马上连盆端出热水，放在桌上用打蛋器快速搅拌。这样结的块很快会散开。
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