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蔻荞

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【转】颜值很高的豆沙花面包

2016-12-02 11:42:25| 分类：面包物语 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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美食除了味道可口之外，漂亮的造型也颇能吸引眼球，勾起食欲，只要有空闲的时间，都会很用心的为面包捏造型，每当从烤箱里出炉，亮丽的外观总是给我以满满的成就感。

用料

高筋面粉 160克
低筋面粉 40克
糖 10克
奶粉 7克
盐 2克
酵母 2.5克
牛奶 100克
黄油 25克
全蛋 30克

做法步骤

1、除黄油外所有的材料放进桶里搅拌均匀，因为夏天温度高，牛奶与蛋用冰箱里冷藏，不然搅拌过程发热会导致面团温度过高，影响口感。面团呈光滑状态加入黄油，搅拌到完全扩展阶段，停止搅拌进行发酵。一发至二倍大，手指沾面粉插入面团后抽出，小孔不回缩，即发酵完毕。

2、平均分成五个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、把面团擀成圆饼状，包上30克的豆沙馅。

4、收口捏紧，稍为压扁，松弛10分钟。

5、把面团擀成椭圆形，用锋利的小刀划成等距离条状，划开面团与豆沙馅，不要划断下面的面皮。用锋利的小刀能够把面团划得利索，增加美感。

6、翻转面团，从上往下卷，下边的边缘压薄，捏紧接口成为圆环状。

7、发酵至1.5倍大，刷上蛋液。

8、烤箱170度预热，中下层，大约20分钟。

9、撰写制作步骤

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