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【转】大社密探007｜探秘私房烧肉粽制法

2016-11-08 14:40:46| 分类：主食料理 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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端午节临近，家家户户亲自包粽子才有过节的味道，可是现在会包粽子的年轻人可真不多了，小编也是其中之一，在大伙的强烈要求下，陈阿姨“开班了”，亲自传授如何做出大社最好吃的私房手作烧肉粽。

食材：

12斤糯米，半斤香菇，50粒咸蛋，红烧肉、板栗、虾仁干、海蛎干、青豆适量。配料的多少可以自己决定。陈阿姨的粉丝数量过于庞大，围观群众要求见者有份，所以陈阿姨准备了100颗粽子的原料。

食材、粽叶、棉线全家福▲

可惜手机无法传送这一锅秘制红烧的香味▲

你造这红烧肉咋做的么？

热油锅，下白糖，炒到白糖起泡泡，色泽变黑时，下肉翻炒。炒啊炒啊炒，炒到香气扑鼻，就可以起锅了。Tips：据说，多点油会更香，白冰糖和三层肉更配哦！

炒好的红烧肉+香菇+板栗+虾仁干+海蛎干+高压锅qiqi响10分钟=秘制红烧集锦

陈阿姨的私房糯米饭，若隐若现的青豆，点缀恰到好处，炸葱头也来锦上添花▲

糯米饭是烧肉粽好吃与否的关键,需要提前一晚泡好糯米，隔天放漏网里控水后，下油锅翻炒，炒到糯米变干前，淋上红烧肉的汤汁，继续翻炒，直到糯米完全吸收汤汁，临烧焦前起锅。汤汁渗入米粒中，颗颗入味，甜糯Q软。Tips：锅要够热才不会黏锅。

闪耀土豪金光芒的咸蛋黄▲

选购红泥巴腌的咸蛋，去掉蛋清，留下蛋黄放冰箱冷藏，隔天就会成硬球状。将完整的咸蛋黄对半切，每粒粽子里包半颗蛋黄，咸香适中，又不过腥。

准备好小板凳，陈阿姨要上课啦！

粽叶天生有大有小，错位搭配使用，包出的粽子个头才能一样大。

把光滑的一面朝里，拗出漏斗状. 【转】大社密探007｜探秘私房烧肉粽制法 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

第一层加糯米饭

依次加入其它配料

好料们在漏斗里集合完毕

握紧漏斗状的一个角，盖下粽叶

折出第二个角

收整剩余的粽叶

折出第三个角

巧手阿姨DIY的绑粽子神器▲

棉线扎紧一点，如果绑太松，包好的粽子容易散开

一个十字结，就酱把三角形的粽子绑好了。

不一会的功夫，一堆穿着整齐的粽子待下锅，用蒸或煮的烹饪方式都可以。

香、粽叶香幻化成一股浓香扑鼻袭来，顿时口齿生津。入口油而不腻、糯而不粘，味道鲜美。再搭配上厦门人最爱的海堤辣椒酱，更是好吃到哭！吃咸粽要趁热，凉了味道大减。闽南方言“热”和“烧”意思相同，因此叫“烧肉粽”。

陈阿姨的烧肉粽真的是有钱也买不到，不过如果你被诱惑得忍不住了，告诉我呗，也许大社密探可以改天组个粉丝团带大伙去尝尝。

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