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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】吃货,带你学做家常小点:麻团  

2016-11-07 20:09:16|  分类: 小吃/点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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很多人都喜欢在家中尝试着做不同的美食吃。不知道你们爱不爱吃麻团呢?麻团可以作为早点,也可以作为休闲零食,更可以作为一道菜。我身边很多人都喜爱吃麻团这样的家常小点,甚至很多早点铺都有作为早餐售卖。所以今天就给大家带来这道美味的家常小点:麻团的做法。

今天教给做红糖黑芝麻麻团(虽然豆沙馅之类的也很好吃,但是介于个人比较爱吃黑芝麻的,而且因为豆沙的确实可以买得到,所以今天就不做豆沙的啦。)

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 一、首先介绍下我们要用到的材料哦。

水磨糯米粉480克

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 2.面粉60克左右
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 3.泡打粉5克左右(用了泡打粉炸出来更蓬松些哈)
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 4.白糖60克
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 5.开水450ml左右,不同糯米粉吸水性会有差异,自己做适当调整
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 6.熟白芝麻适量
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 7.黑芝麻,红糖(都是比较常见的材料)
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 二、黑芝麻红糖粉做法

1.生黑芝麻小火炒熟

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2.炒熟的黑芝麻跟适量红糖
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 3.一起入料理机打成粉即可
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 三、开始和面咯。

60克白糖加入450ml左右的开水里

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 2.用筷子迅速搅拌 使白糖彻底融化
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3.糯米粉里放入面粉跟泡打粉
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 4.一只手倒糖水,一只手拿着筷子快速搅拌。

水可以不用一次加完,可以边搅拌边观察糯米粉团的湿度,再慢慢加入

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 5.揉捏糯米团,让水份吸收均匀,最后揉成光滑的糯米团。

捏上去糯米团的软硬度跟平时发面和出来的面团差不多感觉。

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 6.马上用保鲜膜盖上,别被吹干了。
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 四、现在开始正式做麻团啦!

1.熟白芝麻适量 一碗清水

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 2.糯米团,取适量糯米块。你可以一下子等分出来,我喜欢揪一块揪一块的做。(如果一次等分出来记得盖保鲜膜哦。)
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 3.剩下的继续盖上
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 4.捏几下 让糯米块更柔软些
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 5.搓圆
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 6.包入馅料:芝麻红糖粉
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 7.收口之后继续搓圆,尽量搓光滑些。如果糯米团表面不够湿润可以沾一点点水在手心,让糯米团滚一遍,再轻轻搓一下,这样子外面就湿软些。粘白芝麻更好操作。
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 8.再在熟白芝麻里滚一圈
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 9.放在手心 轻轻按一下 让白芝麻更牢固的粘在糯米团外
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10.接着做第二个。一个个。
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11.锅中放适量油,油稍微多一点,起码没过入锅时候的麻团。

我这次用的菜籽油炸的,你可以用色拉油。

油先用大火加热到5成热,手放到油面上方不会烫手,这里油温一定不能过高。

油温够了就转小火,再放入麻团,小火慢慢炸。


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 12.不能用大火,一直用小火炸,不然麻团就会爆开。

慢慢的就可以看到麻团一个个浮起来了。因为做的麻团不是很迷你的那种,所以稍微要多炸一会儿才会浮起来。用筷子多翻动麻团。

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 13.浮起来之后是比较嫩一点的时候,可以再炸一会,颜色深一点的时候才好。但是不要炸糊了哦。

五、准备出锅啦。

炸好的麻团夹出来滤油下,就可以趁热啃起来了。外面一层酥脆酥脆,咬开里面是黑芝麻粉,特别的香。

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 记得配杯黑咖,解油腻啊。
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黑芝麻红糖麻团就这么简单的做好啦。外面一层炸过的带着芝麻,脆脆的。中间糯米软糯的口感,最里面是一吃就喷香不腻人的黑芝麻红糖。简直美味呢。

既然学会了这么好吃的家常小点麻团,那么我们就准备动手做起来吧。需要用到的材料和工具也都为大家准备好了哦。


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