秋日渐凉,愈发想念拔丝地瓜的味道,地瓜块炸至金黄,缠绕上一圈圈糖丝。拔丝地瓜一定要在刚出炉的时候品尝,先咬下一口甜蜜,而后感受到外酥内糯的地瓜,不能更满足。有了今天的拔丝小技巧,在家也能制作这道美味。
-- 拔丝地瓜 --
地瓜 2个
水(牛奶) 100克
绵白糖 一小碗
-- 做法 --
? 地瓜去皮,洗净。
? 切斜块,切我这么大就可以,不要切太小。 ? 锅里烧热油,五成热的时候放地瓜。可以先放一块试一下,冒这样小泡就可以了。 ? 全放进去,注意不要被油溅到。炸到地瓜块表面形成硬皮,里面变软。 ? 我切的这个大小,炸了八分钟,盛出控油备用。 ? 把锅里的油倒出去,留一点底油,放入白糖。
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