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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】永定芋子包  

2016-11-03 03:59:19|  分类: 客家传奇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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买回小芋头清水刷洗干净。 (最好戴手套 ,直接手洗可能会痒) 洗净后放蒸锅内,加冷水煮(水位必须没过所有小芋头,多加一些水无妨,防止没熟就水烧干了) 大火煮开后中火煮大约三十分钟,时间自行调整 ,只要用筷子插一下软了就熟了夹出。
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 把所有出锅的小芋头 趁热去皮,放入一个稍大一些的容器中(我用的最大号洗菜盆,方便一会揉)加入些许食盐
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 找一个玻璃瓶,(酱油瓶 啤酒瓶 或者任何玻璃的瓶子)把热乎乎的去皮芋仔在盆里碾压 到无颗粒的芋泥 ,然后拿米量杯 加入一满杯的木薯粉,开始揉和(像揉面团一样) 再加一杯木薯粉,接着揉,直到每次加的木薯粉跟芋泥完全揉在一起 不会粉 与泥分离,刚开始特别粘手,不停的少量增加木薯粉直至 揉的团 不粘手为准。(全程都不需要加水) 最后揉成上图的样子。再接着揉 至更加细腻(按照菜单买的芋头大概12个左右 ,揉 了30分钟)
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 揉好的芋团先放一边。开始炒包馅啦。 将提前泡好的干香菇切丁 肥瘦肉切丁 葱切碎。 将热锅内倒少许油,放入葱末爆香,倒入肉丁翻炒。再加些许生抽 最后倒入香菇丁。炒熟即可出锅
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 把揉好的芋团平均分成若干个小团(鸡蛋大小) 开始做芋子包的外皮。然后加入炒的香菇肉馅 包起来即可
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 蒸锅将水提前烧开,然后放入刷了一层油或垫了纱布的蒸盘上,蒸15分钟出锅即可。
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 超级Q的表皮 咬开香气四溢啊啊
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小贴士

芋子不是槟榔芋啊 千万别买错了。一定用木薯粉哦 口感才会好 不能用别的代替哦。内陷用的干香菇 因为个人觉得泡发的干香菇更香 新鲜的香菇就没有那么香、没有入味了。 内馅还可以加笋 加各种自己喜欢的。自己喜欢什么就包什么哈!

 
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