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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】糖醋菊花鱼  

2016-11-24 00:29:48|  分类: 鱼味无穷 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】糖醋菊花鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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 主料:草鱼1条

调料:葱姜丝、盐、糖、料酒、玉米淀粉、香醋、亨氏蕃茄酱

装饰:芹菜叶

做法:

1,草鱼洗净,擦干水份,贴着鱼骨片下鱼肉,再把肉上的大刺去掉,留下两片净鱼肉。

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 2,将鱼肉鱼皮朝下放到案板上,用刀切成5个薄片,第5刀再切断,下面的鱼皮要连着。
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 3,然后再垂直切花刀,鱼皮仍不要切断。
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 4,用清水漂洗两遍。
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 5,加上料酒、葱姜丝、盐、糖腌制20分钟。
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6,均匀地裹上一层玉米淀粉,抖去多余的。
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 7,大一点可以用牙签固定一下形状。
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 8,锅中加适量油,五成油温时下入鱼肉炸至定型,油温升至七成热时再复炸一次。
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 9,捞出沥净油摆在芹菜叶上。
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 10,取碗一个,放入一勺香醋、二勺蕃茄酱、三勺白糖,四勺水混合均匀。(我用的香醋,也可以用白醋或米醋,颜色会更亮一些。)
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 11,玉米淀粉加水混合成水淀粉。
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 12,另起油锅,加入少许底油,倒入碗汁,烧开后勾入适量水淀粉。
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 13,把做好的汁浇在炸好的鱼上即可。
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