浪漫岛，心故事

待我长发及腰，待你青丝绾正，笑看君怀她笑颜。

日志

关于我

蔻荞

世间万物~~唯有美食与爱不可辜负~~

文章分类

【转】一块米发糕的几番美味

2016-11-15 21:26:14| 分类：小吃/点心 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

有人说“发糕是有生命的，发酵时间过了会发酸，时间不够口感也会不对，环境干了、湿了、冷了、热了都会有影响。”可见一块好的米发糕必须是外形晶莹剔透，口感细腻柔韧，有淡淡的香甜味。【转】一块米发糕的几番美味 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

-- 米发糕传统做法 --

材料：大米200g、水160ml、白糖少许、酵母3g

1先将米淘净放在透明碗中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透。

2倒出漂清，使用食物料理机打磨成细粉，越细越好。

3 磨好后装入布袋内。

4 压去水分，取湿粉待用。

5先将湿粉放在碗中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉。先取少许糖浆将粉和匀，其余糖浆继续分二次倒入粉浆中，搅成豆浆状。用热糖浆和粉，使米粉先呈半熟状态，然后再进行发酵，这对糕的透明度能起重要作用。

6留下少许发好的生面浆，加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵静置待发。（大约20分钟左右）

7将发酵好的米浆再倒入之前的米浆里，搅拌均匀，再次发酵。发酵时间约为7~8个小时。

8最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。

TIPS: 如果担心发酵时间太久偏酸，也可加入一些苏打粉中和酸味。

如果大家嫌这样做太麻烦，也可以买米发糕预拌粉来做，只是个人觉得米浆做出来的要更香浓一些！

评论这张

转发至微博

阅读(101)| 评论(0)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087075087094082069092087080068072087089070081083083070084081',
              blogTitle:'【转】一块米发糕的几番美味',
              blogAbstract:'<div\><span style=\"color: rgb(34, 34, 34); font-family: \'PingFang SC\', \'Hiragino Sans GB\', \'Microsoft YaHei\', \'WenQuanYi Micro Hei\', \'Helvetica Neue\', Arial, sans-serif; line-height: 32px;\"   \>有人说“发糕是有生命的，发酵时间过了会发酸，时间不够口感也会不对，环境干了、湿了、冷了、热了都会有影响。”可见一块好的米发糕必须是外形晶莹剔透，口感细腻柔韧，有淡淡的香甜味。</span\><img title=\"【转】一块米发糕的几番美味 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事\"   alt=\"【转】一块米发糕的几番美味 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事\"   src=\"http://img0.ph.126.net/zju4ANdUdhFtHDT85NHaKg==/6632191466582653602.jpg\"   style=\"line-height: 28px; margin: 0px 10px 0px 0px;\"   \></div\> <span style=\"color: rgb(34, 34, 34); font-family: \'PingFang SC\', \'Hiragino Sans GB\', \'Microsoft YaHei\', \'WenQuanYi Micro Hei\', \'Helvetica Neue\', Arial, sans-serif; line-height: 32px;\"   \>-- 米发糕传统做法 --</span\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/1855555072016101592614529',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:2,
              modifyTime:1479216482959,
              publishTime:1479216374529,
              permalink:'blog/static/1855555072016101592614529',
              commentCount:0,
              mainCommentCount:0,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'世间万物~~唯有美食与爱不可辜负~~',
              hmcon:'0',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/1855555072016101592614529">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

浪漫岛，心故事

导航

日志

【转】一块米发糕的几番美味

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚