【转】教你做喜庆家宴菜—孔雀开屏鱼
2016-01-05 21:48:32| 分类：
鱼味无穷
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孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型，外表华丽又不失味道，做起来又是非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以轻松展现哦！
【材料】鲈鱼一条、生姜、大蒜、青辣椒、红辣椒、胡萝卜、生抽、蒸鱼豉油、香油、糖、粟米油、盐、黄酒
【工具】特百惠多用锅、蒸屉、特百惠片刀、特百惠熟食刀、特百惠多功能剪刀、特百惠炒锅
孔雀开屏鱼的做法步骤：
1、鲈鱼一条去鳞去内脏，清水洗净，用特百惠多功能剪刀剪去鱼鳍，再用特百惠熟食刀或片刀从背部朝腹部均匀地切片，要保证腹部相连不断；
2、生姜去皮洗净切丝，大蒜去皮切片，铺在盘子底部，将切好的鲈鱼顺着一个方向摆好，鱼尾巴塞入鲈鱼头部下面，摆成孔雀开屏状，然后均匀地撒上适量食盐，淋上一些黄酒，腌制半小时； 3、青辣椒和红辣椒分别切成小圆片，胡萝卜斜切成椭圆形状，依次摆在鱼身上，做孔雀开屏的装饰，然后将盘子放入特百惠多用锅的蒸屉内，多用锅中加入纳美净化水，煮开后放上蒸屉，蒸8分钟后熄火，不要揭盖，再虚蒸2分钟，这样蒸出的鱼肉更加鲜嫩多汁；
4、蒸好的鱼倒掉汤汁，用适量生抽、蒸鱼豉油、香油、糖以及鸡精等调成调味汁，浇在蒸好的鱼上，特百惠炒锅中倒入适量粟米油，开火加热后，将热油浇在鱼上，鲜嫩美味的孔雀开屏鱼就大功告成了。
5、青红辣椒以及胡萝卜片经过蒸制，容易变色变形，所以蒸鱼的时候也可以先不放上装饰材料，待鱼蒸好以后再加上青红辣椒以及胡萝卜片，这样做出来的孔雀开屏鱼更加漂亮！
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