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浪漫岛,心故事

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【转】教你做喜庆家宴菜—孔雀开屏鱼  

2016-01-05 21:48:32|  分类: 鱼味无穷 |  标签: |举报 |字号 订阅

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孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜,不仅造型漂亮,有喜庆团圆好意头,而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑,营养丰富,老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型,外表华丽又不失味道,做起来又是非常简单,即使是新手厨娘,也一样可以轻松展现哦!
【转】教你做喜庆家宴菜—孔雀开屏鱼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 【材料】鲈鱼一条、生姜、大蒜、青辣椒、红辣椒、胡萝卜、生抽、蒸鱼豉油、香油、糖、粟米油、盐、黄酒
【工具】特百惠多用锅、蒸屉、特百惠片刀、特百惠熟食刀、特百惠多功能剪刀、特百惠炒锅

孔雀开屏鱼的做法步骤:
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 1、鲈鱼一条去鳞去内脏,清水洗净,用特百惠多功能剪刀剪去鱼鳍,再用特百惠熟食刀或片刀从背部朝腹部均匀地切片,要保证腹部相连不断;
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 2、生姜去皮洗净切丝,大蒜去皮切片,铺在盘子底部,将切好的鲈鱼顺着一个方向摆好,鱼尾巴塞入鲈鱼头部下面,摆成孔雀开屏状,然后均匀地撒上适量食盐,淋上一些黄酒,腌制半小时;
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 3、青辣椒和红辣椒分别切成小圆片,胡萝卜斜切成椭圆形状,依次摆在鱼身上,做孔雀开屏的装饰,然后将盘子放入特百惠多用锅的蒸屉内,多用锅中加入纳美净化水,煮开后放上蒸屉,蒸8分钟后熄火,不要揭盖,再虚蒸2分钟,这样蒸出的鱼肉更加鲜嫩多汁;
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 4、蒸好的鱼倒掉汤汁,用适量生抽、蒸鱼豉油、香油、糖以及鸡精等调成调味汁,浇在蒸好的鱼上,特百惠炒锅中倒入适量粟米油,开火加热后,将热油浇在鱼上,鲜嫩美味的孔雀开屏鱼就大功告成了。
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5、青红辣椒以及胡萝卜片经过蒸制,容易变色变形,所以蒸鱼的时候也可以先不放上装饰材料,待鱼蒸好以后再加上青红辣椒以及胡萝卜片,这样做出来的孔雀开屏鱼更加漂亮!
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