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【转】福清传统美食:番薯丸制作全过程(图解),你会做吗?  

2016-01-27 22:04:13|  分类: 福州食荟 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】福清传统美食:番薯丸制作全过程(图解),你会做吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】福清传统美食:番薯丸制作全过程(图解),你会做吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 番薯丸如何制作:
福清传统美食:番薯丸制作全过程(图解),你会做吗?需要准备一下材料:番薯(三个),地瓜粉,紫菜,瘦肉(500g),芹菜(一小把),胡萝卜(一根),鸡蛋(一个),生抽,蚝油,料酒 ,鸡精......

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番薯去皮切成小块,放入高压锅,加水没过,压10分钟
 
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出锅后沥干水分(把水倒在一个碗里备用),把番薯捣成泥,加入几勺地瓜粉慢慢揉成团,粉需多加几次直至团子基本不粘手
 
【转】福清传统美食:番薯丸制作全过程(图解),你会做吗? - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 和好的团子,颜色很浅,如果地瓜粉加得太多,团子太干太硬,可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水,然后揉匀

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 紫菜撕成丝,加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液,搅绊均匀,用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味

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 接下来可以开始包啦,取一小块团子慢慢在摊成皮,再裹上适量的馅,包好后搓成圆滚滚的球~

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 包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉,防止底粘住

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开煮!汤底可以用木鱼干或者虾干熬,加几片福清人喜欢的酸笋(还是叫笋蜜?),适当加盐巴味精,汤沸腾以后再下番薯丸,盖锅。等丸子都浮到汤的表面并且体积明显膨胀后,放入米粉和娃娃菜,水再次沸腾就可以关火出锅啦

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 煮好的番薯丸,加点酱料,味道太赞了

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 脆爽Q弹的皮,馅料饱满,一口咬下去,紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾

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 小贴士

1.紫菜用量按个人喜好,可以多加也可以少加,像我比较喜欢吃肉,500g的肉,加了五片的紫菜(圆形的那种)

2.不要怕紫菜太干,因为打入蛋液,加入生抽料酒之后,紫菜就变软变湿了

3.和团的时候,地瓜粉不要一次倒很多,可以一次放三汤匙,然后慢慢揉均匀,还是很粘就再多加一次
4.汤底不一定用海鲜,第二次煮的时候,我就清炖了排骨汤,也相当美味
5.怕掌握不好味道的朋友,可以先包两个,然后放在滚水里煮熟试试,我的用量是五汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤匙料酒,鸡精一茶匙
6.馅料里可以加芹菜,味道非常香

 
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