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浪漫岛,心故事

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【转】小汤圆这样做,超快手还不粘  

2016-01-21 02:44:18|  分类: 厨艺小窍门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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过年过节时除了传统的包馅汤圆,纯糯米制成的小汤圆也是不少人的最爱。可是自己搓小圆子总给人费时费力的感觉,而且一次搓很多会担心粘连。今天教你一个快手的方法,一次可以搓出四只小圆子,而且冻在一起不会粘哦。想吃红豆沙小圆子、酒酿圆子是取出煮一煮就好了,真是个好方法呢~

--  快速搓小汤圆且堆放不粘连 --
【转】小汤圆这样做,超快手还不粘 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 --用料--
糯米粉
热水

--做法--
1糯米粉放入盆中,倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘,热水要多次少量慢慢加,搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可,否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况。再用手揉成团。
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 2最后揉成这样。
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3取一团粉像我这样用手勒成条状。(其余的面团放在盆中盖上盖子,要不时间一长就会干裂)
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 4放在案板上用双手搓成小拇指粗的条状。
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5用刀切成花生米大小的颗粒。(切时下刀要干净利落,不要来回锯,不然会碎)【转】小汤圆这样做,超快手还不粘 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
6像这样四个一搓,有能力就一次多搓几个,搓时相互之间不打架就行。搓时不要用太大劲,劲大会碎,用掌心轻揉搓。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上,直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓,这样会更快,但没有手搓的圆。
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 7搓出的成品。
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 8放入碗中,碗中放一点点干糯米粉。(也可不放干粉,搓好的圆子直接放入碗中,也不会粘)
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9搓好全部汤圆放入碗中,不要担心汤圆相互之间会粘连,热水和面不会粘的,晃晃颠颠将碗中的小汤圆粘上碗底放入的干粉。
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10放入保鲜袋放冰箱冷冻室,随吃随取,不需要事先解冻。
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 --小贴士--
?糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,热水要分次少量的加,不能一下子全加进去。
?一定要用热水和面,千万不要用冷水,要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌,不要用手,会烫手的。
?放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖,防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系,拿出来摔摔就散开了。
?也可用热水和面搓成大汤圆,放在一起绝对也不会粘的。
?如果嫌搓汤圆麻烦的话,可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓,那样效率更高,但没有手搓的圆。
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