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【转】小汤圆这样做，超快手还不粘

2016-01-21 02:44:18| 分类：厨艺小窍门 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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过年过节时除了传统的包馅汤圆，纯糯米制成的小汤圆也是不少人的最爱。可是自己搓小圆子总给人费时费力的感觉，而且一次搓很多会担心粘连。今天教你一个快手的方法，一次可以搓出四只小圆子，而且冻在一起不会粘哦。想吃红豆沙小圆子、酒酿圆子是取出煮一煮就好了，真是个好方法呢~

-- 快速搓小汤圆且堆放不粘连 --

--用料--

糯米粉

热水

--做法--

1糯米粉放入盆中，倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘，热水要多次少量慢慢加，搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可，否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况。再用手揉成团。

2最后揉成这样。

3取一团粉像我这样用手勒成条状。（其余的面团放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂）

4放在案板上用双手搓成小拇指粗的条状。

5用刀切成花生米大小的颗粒。（切时下刀要干净利落，不要来回锯，不然会碎）【转】小汤圆这样做，超快手还不粘 - 蔻荞 - 浪漫岛，心故事

6像这样四个一搓，有能力就一次多搓几个，搓时相互之间不打架就行。搓时不要用太大劲，劲大会碎，用掌心轻揉搓。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上，直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓，这样会更快，但没有手搓的圆。

7搓出的成品。

8放入碗中，碗中放一点点干糯米粉。（也可不放干粉，搓好的圆子直接放入碗中，也不会粘）

9搓好全部汤圆放入碗中，不要担心汤圆相互之间会粘连，热水和面不会粘的，晃晃颠颠将碗中的小汤圆粘上碗底放入的干粉。

10放入保鲜袋放冰箱冷冻室，随吃随取，不需要事先解冻。

--小贴士--

?糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，热水要分次少量的加，不能一下子全加进去。

?一定要用热水和面，千万不要用冷水，要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌，不要用手，会烫手的。

?放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖，防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系，拿出来摔摔就散开了。

?也可用热水和面搓成大汤圆，放在一起绝对也不会粘的。

?如果嫌搓汤圆麻烦的话，可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓，那样效率更高，但没有手搓的圆。

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