浪漫岛，心故事

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蔻荞

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【引用】一定要看：糯米团的做法

2015-10-03 21:37:39| 分类：小吃/点心 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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材料：

做法：

　　1、棕叶剪成正方形，大小能放下一个糯米团就好了。

　　2、将圆糯米提前一天浸泡

　　3、将浸泡过的圆糯米沥干水，放入一个盘子里，用来滚糯米团的。

豆沙馅的做法：

　　1、黑豆煮熟，放在簸箕上晾干。

　　2、把黑豆跟白糖混合好后，放入搅拌器中绞成豆沙泥。(黑豆跟白糖的比例是：黑豆1斤配白糖8两)

　　3、把豆沙泥捏成适合当豆沙馅的圆球备用。

皮的做法：

　　1、丁优米和圆糯米按2:8混合，然后磨成米浆。将米浆的水沥干成块状。

　　2、拿一个大盆，盆地放干沙子，在沙子上铺层密的布，将米浆倒在布上。沙子可以浆米浆里的吸水份吸干。(以前老方法是把米浆装袋，在袋子上压石头。在乡下生活过的80后们，小时候应该有印象吧!)

　　3、取些块状米浆放在一个干净的盆子里，如果太干可以倒一点水。

　　4、用力将干巴巴的干米浆揉压。

　　5、取一小块下来可以随意捏成各种形状的，又不会太黏的，这样的程度差不多了

　　6、不能太软，不然就不能成形了。捏成一块一块备用。

捏糯米团：

　　1、取上一个步骤6 一块，放在手心搓成扁圆形。

　　2、如图，一边转一边一边按压。

　　3、如图，捏出碗状。

　　4、放入一粒豆沙馅。

　　5、如图，用虎口慢慢将开口包住。

　　6、开口越包越小

　　7、等开口完全包进去后，用双手轻轻揉转。

　　8、揉成像汤圆一样的圆球。

9、将包好的圆球放在，准备好的，装满生糯米的盘子上。只要轻轻转动盘子，球就会自己打滚，表面就滚满糯米啦。

10、滚好的糯米团，放在剪好的棕叶上，准备入锅。

11、将包好的糯米团均匀铺在蒸锅上。

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