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浪漫岛,心故事

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【转】港式甜点糖不甩做法揭秘  

2015-10-31 10:53:37|  分类: 糖水/甜点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖不甩是因为名字可爱才点的,实在想知道它的长相。原来是带着酥脆口感的大糯米团子——这是我对它的鉴定,一语道破天机。酥脆之感不靠油炸,完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻,以浓稠的糖浆做粘合剂,沾满全身,甩也甩不掉。


  原料:

  糯米粉50克 粘米粉15克

  清水50克(和面用)

  黄糖25克 清水25克(熬糖浆用)

  花生、芝麻、椰蓉各适量(装饰用)

  做法:

  1、将花生先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉。

  2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎。

  3、糯米粉和糯米粉倒入干净的盆中。

  4、加凉水和成软硬适中的面团。

  5、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子。

  6、黄糖中倒当量清水。

  7、用小火熬成黏稠的糖浆。另取一个锅煮汤圆。

  8、将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟。

  9、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可。


  【啰嗦几句】

  *因为芝麻容易熟,所以要先放花生后方芝麻。

  *炒熟的花生晾凉后用手去壳,然后用刀的侧边压扁,再用刀切碎。

  *面团和的过软会不容易塑形,过硬会开裂。

  *汤圆开水下锅,待汤圆漂浮起来后,再煮3分钟关火。

  *趁热食用,凉后会变硬。


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