【转】转角遇到爱，优雅的和果子君
2015-10-26 23:26:55| 分类：
写食主义
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著名的日式甜点“和果子”精致优雅、细腻含蓄，单单看着，便是一场视觉上的盛宴，令人爱不释手。而融入了四季时令气息的和果子更是充满了魅力，带领人们走进一个静、美、悦的世界，感受着大自然四季微妙的变化和花鸟虫鱼的灵动。
但是，许多人不知道的是风靡日本的和果子其实起源于中国。当时日本的遣唐使，将中国唐代的饮茶习惯带回日本，其中包括了茶道文化和糕饼技艺，深深地受到日本贵族阶层的喜爱。
和果子主要以成品的状态时含有的水分来分类，可以分为生果子和干果子两大类别。
生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日本人送礼用的主角。
相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。
在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。一到日本，走进和果子店，绝对让人眼花缭乱。
日本是一个四季分明的国家，经过了数千年的历史，日本人早已经将和果子与他们的文化和民族精神紧紧的结合在一起了。所以和果子的一个最大的特征就是随着季节的更迭，会有完全不同的种类出现。春天的花团锦簇，夏天的清凉透亮，秋天的雍容华贵，冬天的清冷高雅，点心师傅不仅采用的都是当季的食材，在外观上也竭力给人当季的感受。
对日本人来说，和果子不仅仅是食物，更是一种情怀，它象征着日本文化的传承。一方面，他们用传统的工艺和美的意识来维系着日本的传统文化，另一方面，他们也将和果子与现代的文化相结合，顺应发展的潮流，才使得和果子在现代之中仍然深受民众的喜爱。
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