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【转】零基础烘焙，2款不失败甜点

2015-10-24 15:51:45| 分类：烘焙时光 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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烘焙是件充满期待的事，一次次尝试花样、一点点积累经验，自己动手，不仅可以挑选最妥帖的食材，更是为了享受过程的乐趣。

-- 经典奶酪布丁 --

鸡蛋和牛奶灌进萌萌的布丁瓶，到烤箱摇身一变，就有了浓香顺滑、充满幸福感的布丁。对于烘焙新手来说，布丁做法简单，颜值又高，简直是最不能错过的炫技小甜品。

-- 用料 --

奶油奶酪 100g

鲜奶油 200g

细砂糖 60g

柠檬汁 5g

牛奶 280g

鸡蛋 2个

-- 做法 --

?奶油奶酪隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑；

?加入柠檬汁继续搅拌；

?加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀；

?鸡蛋打散之后加入搅拌；

?过滤布丁液；

?放入耐高温的瓶子内；

?150度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去，站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来，在烤箱里放一个小时之后拿出；

?放入冰箱里冷藏一晚，一定要冷藏之后才吃哦！！幸福的味道！

-- 嫩滑的蛋白蛋挞 --

刚出炉的蛋挞，冒着温吞馥郁的甜香热气，轻轻咬一口，挞皮酥中带韧，挞芯柔滑细腻，一酥一嫩的浓郁在口中交织，令人陶醉不已。蛋挞的做法看起来复杂，但偷懒儿买个现成的挞皮，自己只要准备个挞水就好啦~

-- 用料 --

淡奶油 67g

牛奶 67g

细砂糖 15-20g

蛋白 2个

酒（朗姆酒、百利甜等、可不加） 1小勺

炼乳 1小勺

蛋挞皮 8个

-- 做法 --

?准备材料。牛奶、奶油、细砂糖、炼乳放入碗中混合，用微波炉叮热（1分钟左右，不要沸腾），搅拌至细砂糖完全融化。混合液冷却，放入酒混合均匀后备用；

?蛋白加入冷却的1中，用蛋抽搅拌至完全融合，注意不要一直磕碰碗壁或剧烈搅拌而产生大量气泡；

?过筛挞水1-3遍，过筛后的挞水用小勺倒入塔皮中，8分满。用牙签捅破表面气泡；

?210度中层烤15-20分钟，至挞皮上色，挞水有微微焦斑时出炉。

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