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浪漫岛,心故事

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【转】零基础烘焙,2款不失败甜点  

2015-10-24 15:51:45|  分类: 烘焙时光 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烘焙是件充满期待的事,一次次尝试花样、一点点积累经验,自己动手,不仅可以挑选最妥帖的食材,更是为了享受过程的乐趣。
【转】零基础烘焙,2款不失败甜点 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 -- 经典奶酪布丁 --


鸡蛋和牛奶灌进萌萌的布丁瓶,到烤箱摇身一变,就有了浓香顺滑、充满幸福感的布丁。对于烘焙新手来说,布丁做法简单,颜值又高,简直是最不能错过的炫技小甜品。

【转】零基础烘焙,2款不失败甜点 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 -- 用料 --

奶油奶酪 100g

鲜奶油 200g

细砂糖 60g

柠檬汁 5g

牛奶 280g

鸡蛋 2个


-- 做法 --

?奶油奶酪隔水软化,和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑;

?加入柠檬汁继续搅拌;

?加入牛奶和鲜奶油搅拌均匀;

?鸡蛋打散之后加入搅拌;

?过滤布丁液;

?放入耐高温的瓶子内;

?150度水浴法烤30到40分钟。插一根牙签进去,站住了就好了。关掉烤箱后不要急着拿出来,在烤箱里放一个小时之后拿出;

?放入冰箱里冷藏一晚,一定要冷藏之后才吃哦!!幸福的味道!


【转】零基础烘焙,2款不失败甜点 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 

 

-- 嫩滑的蛋白蛋挞 --


刚出炉的蛋挞,冒着温吞馥郁的甜香热气,轻轻咬一口,挞皮酥中带韧,挞芯柔滑细腻,一酥一嫩的浓郁在口中交织,令人陶醉不已。蛋挞的做法看起来复杂,但偷懒儿买个现成的挞皮,自己只要准备个挞水就好啦~

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 -- 用料 --

淡奶油 67g

牛奶 67g

细砂糖 15-20g

蛋白 2个

酒(朗姆酒、百利甜等、可不加) 1小勺

炼乳 1小勺

蛋挞皮 8个


-- 做法 --

?准备材料。牛奶、奶油、细砂糖、炼乳放入碗中混合,用微波炉叮热(1分钟左右,不要沸腾),搅拌至细砂糖完全融化。混合液冷却,放入酒混合均匀后备用;

?蛋白加入冷却的1中,用蛋抽搅拌至完全融合,注意不要一直磕碰碗壁或剧烈搅拌而产生大量气泡;

?过筛挞水1-3遍,过筛后的挞水用小勺倒入塔皮中,8分满。用牙签捅破表面气泡

?210度中层烤15-20分钟,至挞皮上色,挞水有微微焦斑时出炉。

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