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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转】一道吉祥菜:四喜丸子  

2015-10-12 01:24:20|  分类: 无肉不欢 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】一道吉祥菜:四喜丸子 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【转】一道吉祥菜:四喜丸子 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

四喜丸子又名红烧狮子头。四喜丸子能作为宴席上的常客,一方面是因为它美好的寓意,另一方面跟它的好滋味也不无关系啊!四喜丸子里可以只放肉,也可以放一些藕,或者马蹄,或者山药,我们这有的还会放些老豆腐。肉用三分肥七分瘦最好,当然能手工剁肉就更好了,不用剁的太碎,吃起来口感比机器加工的好。今天我做的是用机器加工的肉馅,会丧失一部分口感,但是味道依然是美滴~~~
 
材料:猪肉馅  藕泥  葱姜  鸡蛋 生抽 老抽 蚝油  胡椒粉  白糖  香叶  八角  上海青
做法:
1、新鲜五花肉和藕搅成泥,加入葱姜末
2、打入一个鸡蛋
3、依次加入适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、少许白糖
4、顺着同一方向,搅打上劲
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5、锅里放入足量的油,手上沾水将肉馅团成圆形,放入油锅里炸
6、肉丸变色成形后捞出
7、另起锅加水,加少许生抽,老抽,香叶,八角,葱段
8、放入肉丸,大火烧开后转小火焖半小时
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9、另起锅放水,烧开后,放入洗净的青菜,焯至断生后捞出
10、焯好的青菜摆入盘中
11、将肉丸捞出,放在青菜上,锅里留汤,勾少许水淀粉使汤汁浓稠
12、淋在肉丸上即可
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