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【转】轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】  

2015-10-12 01:15:26|  分类: 鱼味无穷 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

肉质鲜美细腻的鲈鱼在盘中旋转舒展,最大限度的吸收着饱满的汤汁,像孔雀开屏一样美丽,特别适合作为节日菜肴宴请亲朋,团圆红火美满又养眼,热闹的气氛顿时无限扩张。开屏鲈鱼看得太多,却始终没能亲手做上一回,这次正好有机会用到禾然有机酱油,搭配鲈鱼细腻新鲜的肉质,不用过多调味,就是一盘家宴菜了,自然健康味道也不错!


【开屏鲈鱼】

食材:鲈鱼1

配料:小米辣3个,朝天椒2个,香葱3根,大葱1段,姜1小块,蒜3瓣,有机酱油15毫升,蒸鱼豉油20毫升,白砂糖10克,盐3克,料酒15毫升

做法:1、鲈鱼在流动水下清洗干净,沿着鱼身侧鳍的位置切下鱼头,切掉鱼尾。

2、鱼肚子部分不切断,在鱼背部切开,切成1厘米宽的薄片。

3、鱼肉展开整齐的码入盘中呈圆形,鱼头和鱼尾放在中间。

4、小米辣和朝天椒洗净切碎,蒜切末,姜和大葱切片,香葱切粒备用。

5、将码好的鱼肉撒盐、放入葱片和姜片,冷水入蒸锅,上汽后大火蒸8分钟。

6、炒锅加热,入油烧至五成热,放入蒜末、辣椒碎炒香。

7、然后放入料酒、酱油、蒸鱼豉油、白砂糖和盐,小火炒至完全融化。

8、鱼肉变色,鱼眼变白呈突出状后关火,焖2分钟打开锅盖。

9、蒸好的鱼肉去掉葱姜,装饰红辣椒段和香葱粒。

10、将炒好的料汁淋入蒸好的鱼肉上即可。
【转】轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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美食记录:

#悦享有机轻生活#14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】鲈鱼经过切片整形,外形更加美观,淋入料汁后更容易入味,非常适合作为宴客菜招待亲朋,节日宴请也能增添热闹的节日气氛。

#悦享有机轻生活#14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】 鱼肉切片,要保证鱼腹部完整不切断,鱼背部完全切断。

#悦享有机轻生活#14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】 切片时不要太厚,太厚不易入味且造型不美观。

#悦享有机轻生活#14图轻松打造节日餐桌家宴菜——【开屏鲈鱼】料汁可以根据个人口味随意调整。

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