【转】福清传统美食：番薯丸制作全过程（图解），你会做吗？
2015-08-14 21:44:37| 分类：
福州食荟
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番薯丸如何制作：
福清传统美食：番薯丸制作全过程（图解），你会做吗？需要准备一下材料：番薯（三个），地瓜粉，紫菜，瘦肉（500g），芹菜（一小把），胡萝卜（一根），鸡蛋（一个），生抽，蚝油，料酒 ，鸡精......
番薯去皮切成小块，放入高压锅，加水没过，压10分钟
出锅后沥干水分（把水倒在一个碗里备用），把番薯捣成泥，加入几勺地瓜粉慢慢揉成团，粉需多加几次直至团子基本不粘手 和好的团子，颜色很浅，如果地瓜粉加得太多，团子太干太硬，可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水，然后揉匀 紫菜撕成丝，加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液，搅绊均匀，用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味 接下来可以开始包啦，取一小块团子慢慢在摊成皮，再裹上适量的馅，包好后搓成圆滚滚的球~ 包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉，防止底粘住开煮！汤底可以用木鱼干或者虾干熬，加几片福清人喜欢的酸笋（还是叫笋蜜？），适当加盐巴味精，汤沸腾以后再下番薯丸，盖锅。等丸子都浮到汤的表面并且体积明显膨胀后，放入米粉和娃娃菜，水再次沸腾就可以关火出锅啦煮好的番薯丸，加点酱料，味道太赞了
脆爽Q弹的皮，馅料饱满，一口咬下去，紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾 小贴士1.紫菜用量按个人喜好，可以多加也可以少加，像我比较喜欢吃肉，500g的肉，加了五片的紫菜（圆形的那种）
2.不要怕紫菜太干，因为打入蛋液，加入生抽料酒之后，紫菜就变软变湿了
3.和团的时候，地瓜粉不要一次倒很多，可以一次放三汤匙，然后慢慢揉均匀，还是很粘就再多加一次
4.汤底不一定用海鲜，第二次煮的时候，我就清炖了排骨汤，也相当美味
5.怕掌握不好味道的朋友，可以先包两个，然后放在滚水里煮熟试试，我的用量是五汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒，鸡精一茶匙
6.馅料里可以加芹菜，味道非常香
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