端午节学包“小脚粽子”
2015-06-08 14:27:48| 分类：
杂文札记
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龙舟比赛开拔，我才记起端午节将至，当然要吃粽子咯，厦门肉粽，那是又大又硕，平时想吃，也随时能吃到，所以呢，也就不觉得稀罕了。倒是江南的小脚粽子，很得我的青睐，尤其又细又长的造型，小巧漂亮，就是不知道该咋包。幸好博友中有能人，老颂给我介绍了小脚粽子的包法，知无不言，言无不尽，比任何教科书说得都详细，呵呵，我怕忘了，就把记录复制于此。文中图片来自百度。
下面是老颂传授的包小脚粽子的方法，既清楚又脉络有序，按照他的步骤，我有信心一定会包出漂亮的小脚粽来，到时请大家验证哈，再次感谢老颂！
【如何包小脚粽子】
粽箬不同，是窄长条的那种，才可以包小脚粽。用两三个窄粽箬，拼成一个大的，做成一个三角形的。放入糯米，这一步跟其他粽子都是一样的。第二步不同。一般三角粽或者枕头粽，就直接把手里余下的粽箬盖上去就行了。小脚粽也是这样盖上，但角度不同。第二步盖上去的时候，左侧的粽箬接触到那个三角漏斗，右侧和手里的三角放糯米的，保持一定的距离，然后合上的时候，手里的粽箬和三角形又形成一个口子，做成了一个鞋子状，就是所谓小脚了。再拿一条窄的粽箬，横向包裹上，就成了。所以，一定要用窄的粽箬，细长条，类似像皮带那样的。不知道福建有没有这种粽箬。呵呵，不是皮带那么长，皮带那么宽的。一般也就二尺长吧。跟一般粽箬差不多长度，就是宽度只有一半的那种。要是找不到细长的那种粽箬，用福建的宽粽箬也行的。裹鞋子造型，大的也行。就是选一部分，中间一分两半，封最后那个口。最后那个口，没有细长的，出不了小脚的造型。
你设想一下，那是一个鞋子。你先用粽箬，围成一个三角，其实就是脚尖部分，放入糯米。然后用手里粽箬，长的部分，围上去的时候，左侧 靠上三角，就是用粽箬靠上脚跟部分，然后将长的粽箬，围着脚背部分绕过去，脚踝部位，留一个孔。这样就做成一个高帮皮鞋的样子了。然后，用糯米把脚踝那个位置灌满，用筷子插结实。喜欢吃小脚粽子的人，就是喜欢吃它的结实的糯米口感。然后垂直方向一条粽箬封口。就是从鞋子的脚跟位置，垂直向上，把脚踝那个部位的口子，绕圈封住。这条封口的粽箬，起头要插在第一批粽箬横向的叶子之间，这样煮的时候不会逃出来。等这条粽箬上下围绕好之后，用绳子上下绕圈扎住，这条很关键，要扎紧，然后再转个十字，横向扎。一般一个十字就可以了。也有十字转完了，再转过来上下绕一圈。也行。
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