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【转】新手必试萌萌哒----小黄人蛋糕

2015-06-17 22:18:09| 分类：蛋糕惊喜 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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不会裱花、讨厌奶油的，来这款吧！一只概念版小黄人蛋糕，蛋糕体只有用舒芙蕾才能呈现这样嫩嫩的黄，三层夹蓝莓果酱，眼睛用棉花糖＋M豆，黑巧溶化画出眼睛。怎样？喜欢小黄人，么么哒.感谢@静心莲

用这个送给小盆友，决对讨喜哈！新手做起来吧。

蛋糕体

A料：蛋黄114克，细砂糖30克

B料：蛋白138克，细砂糖60克

C料：低粉60克

D料：黄油15克，牛奶35克

烘焙时间---180度上下火，中层，20分钟左右

1、蛋黄加细砂糖打至细腻，砂糖融化

2、蛋白分三次加细砂糖，打至湿性偏干

3、黄油+牛奶融化备用

4、搅拌均匀的蛋黄糊

5、取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀

6、筛入低粉切拌至无干粉颗粒

7、将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀

8、将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中

9、完成的蛋糕糊倒入烤盘

10、用刮板抹平表面

11、烤好的蛋糕片

12、倒扣在油纸上，揭掉底部油布

13、用圆形慕斯圈印出蛋糕片

14、总共可以印三只，第三只要用边角料，夹在中间使用

15、每两层蛋糕片之间涂抹果酱

16、完成的蛋糕体

17、隔水融化黑巧力，用来勾画眼镜和头发

18、眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中间用筷子沾热水湿润后，将M豆沾上就可以了

小贴士

1.因为要用到蛋糕的底面，这样会更加嫩黄，所以我用油布铺烤盘，这样做出的蛋糕片，底面不会起皱，如果用油纸，很可能就皱巴巴的，做小黄人的脸，那就完蛋了。

2.蛋糕体很简单，一步步照做就好，也不像蛋糕卷一样，担心它卷起时开裂，中间的夹层根据你的喜欢，夹奶油也是可以的，实在不想打发奶油，就夹果酱，我反倒觉得果酱好清新。

3.整体的装饰没有技术含量，普通黑巧隔水融化后，用排花嘴和细小的圆形花嘴勾出眼镜腿和镜框，头发，眼珠子我用雪丽糍，找两颗整齐的，中间沾上M豆就好。

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