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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转】新手必试萌萌哒----小黄人蛋糕  

2015-06-17 22:18:09|  分类: 蛋糕惊喜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不会裱花、讨厌奶油的,来这款吧! 一只概念版小黄人蛋糕,蛋糕体只有用舒芙蕾才能呈现这样嫩嫩的黄,三层夹蓝莓果酱,眼睛用棉花糖+M豆,黑巧溶化画出眼睛。怎样?喜欢小黄人,么么哒.感谢@静心莲


用这个送给小盆友,决对讨喜哈!新手做起来吧。

【转】新手必试萌萌哒----小黄人蛋糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 蛋糕体


A料:蛋黄114克,细砂糖30克

B料:蛋白138克,细砂糖60克

C料:低粉60克

D料:黄油15克,牛奶35克


烘焙时间---180度上下火,中层,20分钟左右

1、蛋黄加细砂糖打至细腻,砂糖融化

2、蛋白分三次加细砂糖,打至湿性偏干

3、黄油+牛奶融化备用

4、搅拌均匀的蛋黄糊

5、取1/3打发蛋白与蛋黄糊切拌均匀

6、筛入低粉切拌至无干粉颗粒

7、将剩余的蛋白分两次与蛋黄糊切拌均匀

8、将温热的黄油牛奶混合物淋在刮刀上,切拌入蛋糕糊中

9、完成的蛋糕糊倒入烤盘


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10、用刮板抹平表面

11、烤好的蛋糕片

12、倒扣在油纸上,揭掉底部油布

13、用圆形慕斯圈印出蛋糕片

14、总共可以印三只,第三只要用边角料,夹在中间使用

15、每两层蛋糕片之间涂抹果酱

16、完成的蛋糕体

17、隔水融化黑巧力,用来勾画眼镜和头发

18、眼睛使用棉花糖和M豆,棉花糖中间用筷子沾热水湿润后,将M豆沾上就可以了


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 小贴士

1.因为要用到蛋糕的底面,这样会更加嫩黄,所以我用油布铺烤盘,这样做出的蛋糕片,底面不会起皱,如果用油纸,很可能就皱巴巴的,做小黄人的脸,那就完蛋了。

2.蛋糕体很简单,一步步照做就好,也不像蛋糕卷一样,担心它卷起时开裂,中间的夹层根据你的喜欢,夹奶油也是可以的,实在不想打发奶油,就夹果酱,我反倒觉得果酱好清新。

3.整体的装饰没有技术含量,普通黑巧隔水融化后,用排花嘴和细小的圆形花嘴勾出眼镜腿和镜框,头发,眼珠子我用雪丽糍,找两颗整齐的,中间沾上M豆就好。


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