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向婷婷学做健康油条

2015-06-11 19:59:10| 分类：杂文札记 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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自从有了微信，博友婷婷就很少在博客露面了，不过我们的友情没有因此而中断，继续在微信中互动，交流频繁。昨天婷婷在微信中上传了自制油条，做法简便，效果出众，我特意转到这里，学习！

【婷婷个人制作】全新的油条，用心的配方：2个鸡蛋，250ml纯牛奶，2包安琪高活性干酵母，面粉，盐少许，油少许，一起投入揉成团，发酵一个小时～

炸油条一般配方：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法：

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条？

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

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