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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【引】十款可自己动手做的满记甜品  

2015-05-20 17:30:45|  分类: 港式甜品 |  标签: |举报 |字号 订阅

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满记甜品是香港地区知名连锁品牌。满记甜品有很多各种各样好吃的甜品。但是价格也不菲,抵不住每天都想吃的食欲呀。现在有了这份满记招牌甜品的配方,可以自己动手做啦!榴莲班戟,芒果班戟,杨枝甘露,芒果西米露,糖不甩,紫米糕,糯米糍...口水不要太多~


1、芒果椰汁黑糯米

闻起来浓郁的椰香扑鼻,吃起来香甜的芒果香口,再加上黑米的软糯口感,不仅适合年轻人,更适合老人和孩子,瞬间就可以俘获全家人的味蕾...


【引】十款可自己动手做的满记甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

用料:芒果1个 糯米100克 椰汁150克 冰糖10克 水800毫升

准备:黑糯米洗净后,提前用冷水浸泡2小时,芒果削去外皮,将核取出,果肉切丁备用

1、 锅中放入芒果核,加清水,水煮沸后继续煮2分钟

2、 将芒果核捞出,加入泡好的黑糯米和泡米水

3、 小火煮约40分钟,煮至糯米软熟,放入冰糖

4、 用勺子不停搅拌,直至冰糖融化,倒入椰汁,搅匀后关火,放入芒果丁即可


2、芒果牛奶西米露

制作起来比较简单,只要将西米煮好,搭配各种食材就行。入口先是芒果的清甜,然后是西米Q弹的清凉,放在口中可慢慢融化、慢慢回味。

 
【引】十款可自己动手做的满记甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 用料:西米50克 芒果2个 牛奶200克 细砂糖适量

1、小锅里的水煮开,倒入西米,水的份量比西米多的多,用中小火煮西米

2、将芒果切开,中间打上十字,然后将芒果肉放入料理机中,留下少许装饰用

3、加入适量牛奶,可根据各人口味再加适量细砂糖,用料理机搅拌均匀

4、西米煮至没有硬心,过滤,倒入冷开水中

5、浸泡至凉,然后捞出,倒入小碗中,放入搅拌好的芒果牛奶,加入芒果粒即可


3、杨枝甘露

杨枝”即西柚肉,“甘露”即西米露。配以浓稠适中的汁底,金香软滑的西米,每一口浓浓的芒果清香中都透着丝丝柚的酸甜,饭后来一碗,清爽又解腻。


【引】十款可自己动手做的满记甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 用料:芒果3个 西米100克 柚子半个 椰浆180克 水100克 白糖50克

1、将西柚的果肉剥出来,然后煮西米,大火将锅中水烧沸后将西米倒入

2、加入西米后,调成中火要一直维持水是沸腾的状态,并不时地搅拌以免粘锅

3、煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机打成芒果泥

4、大约煮10-15分钟,锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火

5、用流动水不断冲洗掉西米表面的粘液,放入凉水中浸泡,直至小白芯也消失全部透亮。(如果泡好的西米还有白芯,就再回煮一次。)

6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏,小锅里再加入100克的水及50克的白糖

7、置火上煮至白糖溶化后关火加入椰浆拌匀

8、将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底,将西米捞入小杯中,加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。


4、芒果班戟

我喜欢鸡蛋多一些,牛奶少一些,面粉少一些,这样做出来的蛋皮更有韧性,颜色更黄更好看。芒果季咯!这样漂亮的甜品,是不是也应该来一份尝尝!


【引】十款可自己动手做的满记甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 用料:芒果4个 低筋面粉30克 鸡蛋4个 牛奶100克 淡奶油100毫升 黄油20克 白糖20克

1、鸡蛋加牛奶打散,筛入低粉和糖粉搅打均匀,加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍

2、煎锅中火加热,抹少量油,倒入适量蛋糊,转到锅把煎成均匀的蛋皮,抖动至砧板上冷却

3、芒果去皮去核切丁,鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹

4、取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央,加几块芒果丁

5、将蛋皮折起收边,然后边缘抹上少量鲜奶油,包起呈四方形

6、用小刀从中间切开,剩余材料重复以上步骤做完即可,约可做4-5个


5、榴莲班戟

榴莲可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用。它还能改善腹部寒凉、促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。


【引】十款可自己动手做的满记甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

用料:低筋面粉80克 牛奶250克 鸡蛋2个 淡奶油200克 榴莲(肉)200克 植物油15毫升 白砂糖70克

1、将低筋面粉过筛,加入150克牛奶,混合成面糊

2、鸡蛋加入35克细砂糖,搅拌至砂糖融化,加入余下的100克牛奶,混合均匀,加入植物油搅拌均匀

3、将面糊和牛奶鸡蛋液混合,过筛

4、平底锅烧热后,转小火,不用放油,直接盛1勺面糊倒入平底锅中,快速转动使面糊在平底锅中铺匀

5、小火煎约一到2分钟至表面凝固,不用翻面,直接用铲子铲出来

6、依次煎好所有的饼皮,装在碟内放凉备用

7、榴莲取出核,把榴莲肉切成块,淡奶油打至全发

8、将煎好的薄饼放在干净的案板上铺好,放上一层打发的淡奶油

9、放上一块榴莲肉,把一边折起来

10、再把另一边也折起来,完全把馅包在里面,包成方型就可以了


6、芒果糯米糍

一口咬下去,芒果的香甜味道立刻四溢开来,软糯香甜的表皮中隐隐混杂着椰丝的清香,甜度适中,吃在嘴里满口馨香,可别贪心吃太多,不然会难以消化哦!


【引】十款可自己动手做的满记甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 用料:糯米粉150克 芒果2个 椰子粉17克 玉米淀粉40克 椰蓉50克 牛奶250毫升 糖粉50克 色拉油25毫升

1、把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(没有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗,加入色拉油和牛奶

2、慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆,上锅中大火蒸13~15分钟左右,粉浆全部凝固即可,出锅后会很粘,待放凉后就没那么粘了

3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可

4、准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉,开始包馅

5、戴上一次性手套,用勺子取一份面团放在手掌,压扁,再把四周捏薄(没有一次性手套,就在手上蘸点凉开水来防粘)

6、放入一份芒果馅料,类似包汤圆那样包起来,收口,搓圆

7、放进装有椰蓉的碗里,晃动碗,让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可(共18个,做好马上就可以吃了,不急着吃的话,放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢!)


7、芒果白雪黑糯米甜甜

软糯香甜的黑糯米混合着奶香四溢的白雪汁,在口中绽放出无与伦比的美妙滋味,定让偏好奶味的你回味无穷!


【引】十款可自己动手做的满记甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 用料:芒果1个 糯米(黑)300克 甜玉米(粒)50克 冰淇淋(芒果)80克 牛奶80克 淡奶油50克 白糖60克

1、黑糯米提前1小时用冷水泡一下,碗里加水至没过米粒约5厘米左右,加入玉米粒,糖,放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后,用手分搓成圆球摆在碗里

2、将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油,用打蛋器打匀,并出现泡沫后,轻轻倒入装黑糯米球的碗里,并将泡沫轻铺在表面

3、芒果切成两片,在一片上切出网状纹路,注意要连着皮,然后轻轻一掰,就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可。


8、姜汁撞奶

甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的,甜中微辣,吃到胃里感觉很舒服,很温润,暖暖的,这种感觉好像有人在拥抱你一样~


【引】十款可自己动手做的满记甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 用料:牛奶250毫升 奶粉1茶匙 白糖1茶匙 姜1块

1、鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉,加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火

2、把牛奶倒入杯中稍微晾凉

3、把新鲜的姜切成块,放到压榨器里取汁

4、把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁

5、每个小碗里留下一碗底姜汁

6、把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了


9、糖不甩

酥脆之感不靠油炸,完全仰仗香酥的油炸花生酥与芝麻,以浓稠的糖浆做粘合剂,沾满全身,甩也甩不掉。


【引】十款可自己动手做的满记甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 用料:粘米粉15克 糯米粉50克 椰蓉适量 花生仁(生)50克 白芝麻15克 水75克 黄糖25克 花生油少许

1、将花生仁先放进平底锅中少量油、小火翻炒,待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒,等芝麻泛黄后关火,晾凉

2、用研磨机将1达成粉末(花生去皮),若没有研磨机,也可以用刀切碎

3、糯米粉和粘米粉倒入干净的盆中,加凉水50克和成软硬适中的面团

4、将面团等分成4块,用手搓成圆圆的丸子

5、黄糖中倒适量清水25克,用小火熬成黏稠的糖浆。

6、另取一个锅煮汤圆,将煮好的汤圆,放入糖浆锅中再小火煮两分钟

7、捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎,再浇上糖浆即可


10、椰汁紫米糕

椰汁紫米糕是满记甜品中点击率颇高的一款,它的口感比较清淡适中,不爱甜食的你也可以一饱口福。


【引】十款可自己动手做的满记甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 
用料:黑糯米60克 水4杯 椰汁1杯 粟粉120克 清水1/2杯 砂糖120克

1、紫米清洗干净,用水泡一个小时,加三倍的水,煮至软糯

2、煮好的紫米捞出,放凉

3、椰浆、牛奶、糖粉、少许粟粉放微波炉热五分钟

4、热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开,加入紫米继续拌匀

5、倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可


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