注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~)  

2015-05-01 18:20:13|  分类: 面包物语 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

「提到面包,大家通常会想到欧美面包,在欧洲,面包是千家万户餐桌上离不了的主食,人们甚至把有些面包当作非常普通的零食,随意在任何时候都可以买来吃,当然,也可以自己在家做,但相比在市面上买现成的,自己动手做面包那才是有意境呀,常常让人成就感满满。面包的种类有很多,今天我们就做几款好吃的欧包吧!」


 

 
欧包做法大公开 

欧包口感丰富,表皮硬脆,内部组织柔软而有韧性,好吃不腻,不仅能饱腹,还可解馋,还等什么,多款详细的欧包做法已经来了,就等你行动啦!

【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 用料
高筋面粉100g、水100g、酵母0.1g、老面200g、高筋面粉500g、水100g、红葡萄酒200g、中种面团1000g、高筋面粉500g、胚芽粉30g、盐15g、细砂糖30g、酵母5g、水350g、无盐黄油50g、核桃200g、葡萄干200g

做法:

1、把老面需要的高筋面粉、酵母、水称重。有些朋友会问,我们为什么要制作老面呢?其实这是面包好吃的秘诀之一,加入老面会让最后的成品口感更细腻、更香醇。

【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 2、把酵母倒入凉水中,用打蛋器搅拌化开 (这里千万不可以用热水,若水温高于35度,酵母会失效噢)。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 3、把搅拌均匀的酵母水倒入面团中。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 4、用手抓匀面团。这个步骤手指不可避免地会沾上面粉,因为老面中水分含量高,所以面团一直是潮湿的,这是正常现象不用担心,把面粉抓匀就可以了。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 5、盖上保鲜膜,室温下(约25度)发酵3小时。冬天时室温较低,可以放在暖气附近。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 6、老面发酵是否完成,注意观察面团的体积,当老面的体积发酵到原先的两倍大时,发酵就完成了。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 7、中种面团是在老面发酵完成后的基础上继续制作的。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 8、中种面团所需材料称重。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 9、在高筋面粉里加入老面,倒入凉水,红酒。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 10、依然用手抓匀,直到看不见干粉。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 11、盖上保鲜膜,室温下 (约25度) 发酵3小时。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 12、在中种面团发酵完成后,我们来制作主面团。所需材料称重,酵母用凉水化开,把中种面团、高筋面粉、胚芽粉、盐、糖混合,倒入酵母水。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 13、用手和面,直到面成团,盆里看不到干粉。把黄油切成1厘米见方的小粒,揉入面团。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 14、揉至面筋扩展,面胚如图能拉成薄膜状,这个过程比较耗时耗力,需要耐心完成。如果有面包机的话,可以选择揉面功能完成这个步骤。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 15、主面团揉至面筋扩展后,包入葡萄干、核桃仁,继续把面团揉匀即可。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 16、盖上保鲜膜,室温下发酵至面团的体积是原先的2倍大。夏天时发酵时间较短,约半小时,冬季要适当延长发酵时间。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 17、把发酵完成的面团分割成7份,每份340克。每份面团再分为300g和40g两团,分别作主面团和装饰面团。主面团揉成圆形,装饰面团搓成条。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 18、把搓成条状的面团放在主面团上,围成一个半圆。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 19、如图用剪刀在装饰面团上剪出三角形。把剪出的三角形向两边交错摆开,形成麦穗。
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 20、筛上一层面粉。烤箱180度预热后,把面包推入烤箱烘烤20~25分钟即可。但是刚出炉的面包不宜马上食用,要耐心等待面包冷却后才享用噢!
【转】劳动最光荣,欧包做起来!(超齐全秘籍等你收藏哦~) - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
  评论这张
 
阅读(28)| 评论(8)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017