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浪漫岛,心故事

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【转】火遍朋友圈的蛋黄酥!!赶紧学起来~~  

2015-04-28 16:29:05|  分类: 小吃/点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蛋黄酥是最常用的伴手礼,但是保质期却特别短,吃货亲们是不是觉得有些遗憾呢?不要急,今天就给你推荐一款在家就能做的美味蛋黄酥,快来动手试试吧~~

【转】火遍朋友圈的蛋黄酥!!赶紧学起来~~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 红豆沙260g,咸蛋黄10个,中筋面粉125g,低筋面粉105g,猪油100g,清水50g,玉米油,鸡蛋1个,白芝麻

步骤:

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1.咸蛋黄放入玉米油中泡着,入冰箱冷藏24小时,可去咸蛋黄腥味

2.油皮:将中粉与50g猪油及清水(最好用沸水)混合,揉成面团

3.低粉加猪油混合,揉成面团

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4.分别用保鲜袋装好,静置15分钟

5.油皮油酥静置的时候可以做蛋黄馅。取红豆沙,分割成每个26g,揉成圆球状

6.按扁,放上咸蛋黄

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7.包好蛋黄,做成蛋黄馅

8.将油皮与油酥材料分别分割成10个小球

9.油皮包住油酥

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10.包好成一个个小球,收口朝下放

11.用保鲜膜包好,静置15分钟

12.静置后的面团按扁,擀成牛舌状,长度约375px

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13.卷好

14.盖上保鲜膜,再次静置10分钟

15.取一个小卷按扁,擀开

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16.再重复卷好

17.醒过的小卷用手从中间按下

18.两边向中间挤

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19.捏紧收口搓成圆形

20.圆形面团擀开成圆饼状,放入红豆蛋黄馅球

21.包好,刷蛋黄液,上撒白芝麻

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22.烤箱预热160度,上下火烤45分钟

23.烤15分钟后取出,再刷一层蛋黄液

24.放入烤箱继续烤,最后5分钟可将温度提高到180度左右,上色更好


小贴士

1.用玉米油提前泡咸蛋黄,是为了去腥。

2.烤箱预热160度,上下火烤45分钟烤15分钟后取出,再刷一层蛋黄液,放入烤箱继续烤,最后5分钟可将温度提高到180度左右,上色更好。

3.各家烤箱不同,此处温度仅供参考。不同的面粉吸水量也不相同,加水要慢慢加,不要一次加足。

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