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【转载】祖传秘制小菜,奇怪的搭配,绝妙的味道——【花生肉末炒萝卜干】绝对能给你惊喜的一道小菜!强烈推荐  

2015-03-28 13:45:50|  分类: 清粥小菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】祖传秘制小菜,奇怪的搭配,绝妙的味道——【花生肉末炒萝卜干】绝对能给你惊喜的一道小菜!强烈推荐 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 肉末炒萝卜干大家肯定都吃过~毫无疑问,是一道很家常的小菜,就粥配饭都是一绝。想必节后大家是各种清粥小菜忙着清肠吧,如果是这样的话,强烈推荐我今天介绍的这个。
  但是我今天介绍的这个可是不一般的肉末萝卜干哦~嘿嘿,我承认我是小半个标题党,说是祖传秘制,其实这是我们这边最传统的一种点心的馅料演化而来的一道小菜,这种吃法也只有在做这种糕点的时候才会用到。至于是什么呢?改天有时间我再来介绍哈~
  绝对能让肉末萝卜干的口感和香气提升一个档次的就是——花生米。而且一定是要炒过的花生米哦~祖传秘制小菜,奇怪的搭配,绝妙的味道——【花生肉末炒萝卜干】绝对能给你惊喜的一道小菜!强烈推荐
如果你亲自做过这道菜,一定会相信我所言不假,那个香啊~祖传秘制小菜,奇怪的搭配,绝妙的味道——【花生肉末炒萝卜干】绝对能给你惊喜的一道小菜!强烈推荐绝对是能让你为了它多吃上几碗稀饭滴~
  今天这个就没有过程图了,因为成品是现成的,是昨天大伯母做糕点没包完的馅料被我硬生生的截回来了~哈哈祖传秘制小菜,奇怪的搭配,绝妙的味道——【花生肉末炒萝卜干】绝对能给你惊喜的一道小菜!强烈推荐
  我拿走的时候,大伯母在后面喊:“别忘了回家炒一下再吃啊~”
  真是的,难道怕我会忍不住直接吃了。额···这个真的很难说哦

【转载】祖传秘制小菜,奇怪的搭配,绝妙的味道——【花生肉末炒萝卜干】绝对能给你惊喜的一道小菜!强烈推荐 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 【花生肉末炒萝卜干】
原料:花生、萝卜干、五花肉、葱头
调料:油、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽
做法:
1、五花肉去除肉皮,剩下肥膘和瘦肉的部分,切成小丁,萝卜干泡水去除一部分咸味后控干切成小丁,葱头切碎
2、锅内放油,下入五花肉丁煸炒至干香
3、下入切好的葱头,翻炒至葱香味飘出
4、下入控干切好的萝卜干
5、加入少许白糖、胡椒粉调味翻炒
6、继续炒至水分收干,下入鸡精,少许生抽调味略微翻炒即可盛出
7、锅内不放油,下入花生仁炒至熟香,炒好的花生米很一捻皮会很容易脱落。将炒熟的花生米去皮,然后稍微用擀面杖碾碎,不用太碎,只要稍微碾压即可。如果买的是没有皮的花生米,就可以不用去皮
8、将6中炒好的肉末萝卜干和碾碎的花生米拌匀即可
【Tips】
1、五花肉记得去皮哈,不然等肉煸香炒好了,吃到肉的时候皮就咬不动了。肉皮你可以合理利用,做成肉皮冻或者红烧吃也很美味。
2、萝卜干我们自家用的是自己腌制的咸萝卜干,如果你买的不是很咸的那种就可以不用事先泡水。
3、葱头建议用干葱头会更香,如果没有的话用普通的青葱的葱头也可以。
4、生抽最后放,否则在炒的过程中会导致菜的颜色太深。不要放太多,一点点就可以,可以提味。
5、花生仁一定要炒熟,花生不用碾得太碎,仍然保持大颗粒就可以,这样口感更好。碾碎的目的是让炒好的花生米的香味散发出来,等会和肉末萝卜干混合的时候会更香。
6、如果可以的话,再即将炒好的肉末萝卜干中加入少许的葱花,那么久更香了~
··········································
  花生米可是整道菜的灵魂所在啊~
  刚做好的时候偶,咸香的萝卜干、酥脆的花生米、还有干香的肉末~那可是非常的诱人啊~即使一下子吃不完,放一两天后花生米不脆了,但是各种材料的味道融合的更加充分,吃起来更是别有一番风味~
  呵呵,看见上面上面那一碗了吧,中午我自己一个人全部解决了~拍照的过程中那个香啊~真的,花生米特有的香味让整体的香味提升起来,虽然是昨天做的,但是味道绝对给力。不枉我昨天死皮赖脸地把剩下的馅料要回来啊~
  不得不感慨下,饮食的世界真是博大精深,不同的材料搭配起来却能够有着惊人的味道。老祖宗流传下来的做法真的不是盖的,味道绝对经典。

【转载】祖传秘制小菜,奇怪的搭配,绝妙的味道——【花生肉末炒萝卜干】绝对能给你惊喜的一道小菜!强烈推荐 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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