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浪漫岛,心故事

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【引】巧手DIY丨福建人过年家中必备的红糖年糕  

2015-02-13 21:54:17|  分类: 福州食荟 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引】巧手DIY丨福建人过年家中必备的红糖年糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
年糕又分为红年糕和白年糕,红年糕是红糖,而白年糕则用的是白糖,大多数人偏爱红年糕,一个是图它颜色喜庆,另一个则是红年糕的甜度低于白年糕,还带有红糖特有的香味儿。


长糯米1000g,大米或粳米500g,红糖500g,粽叶数张,花生,红枣适量


8寸模和6寸模各一个


1、将糯米和大米倒入盆中。

 
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2、将盆中的混合米淘洗干净以后,倒入适量清水,以没过大米表面3cm为宜,浸泡一晚上。
 
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3、将浸泡米的水倒去,在将米淘洗一遍,将一定量的大米与水倒入料理机内,反复研磨成细米浆。
 
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4、准备一个布袋,将研磨好的米浆倒入布袋内。

 
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5、待所有米浆研磨完毕,将布袋口朝一个方向扭转封口后,用碗或是其他重物压在装有米浆的布袋表面以压出米浆中的水分。
 
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6、待米浆压出水分成米团块后,加入盆中。

 
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7、加入500g红糖。
 
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8、用手将红糖和米团块揉搓。
 
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9、待红糖和米团块揉搓均匀呈光亮褐红色即可。
 
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 10、将洗净的粽叶交叉平铺在模具底部。

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 11、加适量米团入模具内,8分满即可。

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 12、用剪刀剪去露出模具外的粽叶。

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13、洗净红枣、花生,将花生和红枣按自己的喜好码在年糕生胚表面。

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 14、在蒸锅内放入适量清水,将装有年糕的模具放入蒸笼内。

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15、大火蒸制2个小时即可

16、年糕蒸制完毕以后,放凉,脱模。

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