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【引】巧手DIY丨福建人过年家中必备的红糖年糕

2015-02-13 21:54:17| 分类：福州食荟 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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年糕又分为红年糕和白年糕，红年糕是红糖，而白年糕则用的是白糖，大多数人偏爱红年糕，一个是图它颜色喜庆，另一个则是红年糕的甜度低于白年糕，还带有红糖特有的香味儿。

材

料

长糯米1000g，大米或粳米500g，红糖500g，粽叶数张，花生，红枣适量

模

具

8寸模和6寸模各一个

做

法

1、将糯米和大米倒入盆中。

2、将盆中的混合米淘洗干净以后，倒入适量清水，以没过大米表面3cm为宜，浸泡一晚上。

3、将浸泡米的水倒去，在将米淘洗一遍，将一定量的大米与水倒入料理机内，反复研磨成细米浆。

4、准备一个布袋，将研磨好的米浆倒入布袋内。

5、待所有米浆研磨完毕，将布袋口朝一个方向扭转封口后，用碗或是其他重物压在装有米浆的布袋表面以压出米浆中的水分。

6、待米浆压出水分成米团块后，加入盆中。

7、加入500g红糖。

8、用手将红糖和米团块揉搓。

9、待红糖和米团块揉搓均匀呈光亮褐红色即可。

10、将洗净的粽叶交叉平铺在模具底部。

11、加适量米团入模具内，8分满即可。

12、用剪刀剪去露出模具外的粽叶。

13、洗净红枣、花生，将花生和红枣按自己的喜好码在年糕生胚表面。

14、在蒸锅内放入适量清水，将装有年糕的模具放入蒸笼内。

15、大火蒸制2个小时即可

16、年糕蒸制完毕以后，放凉，脱模。

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