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【转】好看美味的三色冰皮by玫子

2015-12-16 10:38:58| 分类：月饼/粽子 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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简介：玫子是位热爱生活，热爱美丽的美食达人！也许是女人爱美的天性，美食、美衣、美妆等一切美丽的事物对玫子都极具吸引力。一年前开始学习烘焙，就掉进了这甜蜜的大坑。慢慢地从一名烘焙小白变成了烘焙达人。作为烘焙人其实最享受的就是：看着那些食材经过一道道制作变身成漂亮的西点，家人和朋友品尝美食的快乐，那种感觉真的太好了！

做过几次冰皮月饼，总感觉有些粘牙，味道不尽人意！都说香港的大班味道好吃，在网上搜到了配方，经过调试微调配方，终于做出了好吃的冰皮，三种颜色，三重味道！

用料：

糯米粉 100克

粘米粉 100克

澄粉 50克

低粉 50克

牛奶 470克

玉米油 80克

白砂糖 85克

炼乳 4大勺

抹茶粉适量

紫薯果蔬粉适量

芒果果蔬粉适量

绿豆沙馅 600克

步骤：

1先把所有粉类过筛入深的容器中。

2缓缓倒入牛奶和白砂糖，用手抽搅拌均匀无颗粒，再放入炼乳和玉米油拌匀，静置30分钟。

3把粉糊搅拌倒入浅口大碗中，包上保鲜膜上锅蒸30分钟后拿出翻拌，继续蒸至熟透。

4蒸好的粉拿出搅拌晾凉。

5待粉不烫手时戴上一次性手套用力揉粉团，并按照所需分别加入抹茶、芒果果蔬粉和紫薯果蔬粉揉成光滑的粉团，包上保鲜膜放常温或者冰箱冷藏一小时。

6把绿豆沙馅每份20克，三色饼皮每份30克全部分好，盖上保鲜膜。

7取一份饼皮揉圆压扁，放上绿豆沙馅，用往上边转边推的手法包好。

8滚上糕粉，放入喜欢的月饼模具里压制。

9完成的全部三色冰皮密封放入冰箱冷藏后即可食用

小贴士：

1、我个方子的量可以做50克冰皮30～32个，请根据自己所需调整食材用量。

2、粉糊一定要蒸透，否则会粘手不好做。

3、糕粉就是把生糯米粉放锅里小火炒熟。

4、粉团一定要揉光滑并且静置，这样包的时候基本不粘手。

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