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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转】好看美味的三色冰皮by玫子  

2015-12-16 10:38:58|  分类: 月饼/粽子 |  标签: |举报 |字号 订阅

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简介:玫子是位热爱生活,热爱美丽的美食达人!也许是女人爱美的天性,美食、美衣、美妆等一切美丽的事物对玫子都极具吸引力。一年前开始学习烘焙,就掉进了这甜蜜的大坑。慢慢地从一名烘焙小白变成了烘焙达人。作为烘焙人其实最享受的就是:看着那些食材经过一道道制作变身成漂亮的西点,家人和朋友品尝美食的快乐,那种感觉真的太好了!

做过几次冰皮月饼,总感觉有些粘牙,味道不尽人意!都说香港的大班味道好吃,在网上搜到了配方,经过调试微调配方,终于做出了好吃的冰皮,三种颜色,三重味道!

【转】好看美味的三色冰皮by玫子 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
用料:

糯米粉 100克
粘米粉 100克
澄粉 50克
低粉 50克
牛奶 470克
玉米油 80克

白砂糖 85克
炼乳  4大勺
抹茶粉  适量
紫薯果蔬粉 适量
芒果果蔬粉 适量
绿豆沙馅 600克

步骤:
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  1先把所有粉类过筛入深的容器中。
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2缓缓倒入牛奶和白砂糖,用手抽搅拌均匀无颗粒,再放入炼乳和玉米油拌匀,静置30分钟。
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 3把粉糊搅拌倒入浅口大碗中,包上保鲜膜上锅蒸30分钟后拿出翻拌,继续蒸至熟透。
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 4蒸好的粉拿出搅拌晾凉。
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 5待粉不烫手时戴上一次性手套用力揉粉团,并按照所需分别加入抹茶、芒果果蔬粉和紫薯果蔬粉揉成光滑的粉团,包上保鲜膜放常温或者冰箱冷藏一小时。
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 6把绿豆沙馅每份20克,三色饼皮每份30克全部分好,盖上保鲜膜。
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 7取一份饼皮揉圆压扁,放上绿豆沙馅,用往上边转边推的手法包好。
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 8滚上糕粉,放入喜欢的月饼模具里压制。
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 9完成的全部三色冰皮密封放入冰箱冷藏后即可食用

小贴士:
 1、我个方子的量可以做50克冰皮30~32个,请根据自己所需调整食材用量。
 2、粉糊一定要蒸透,否则会粘手不好做。
 3、糕粉就是把生糯米粉放锅里小火炒熟。
 4、粉团一定要揉光滑并且静置,这样包的时候基本不粘手。
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