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【转】荷花酥

2015-12-12 22:02:14| 分类：写食主义 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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杭州名小吃，用油酥面制成的荷花酥，食之松酥香甜，别有风味，荷花酥的形状酷似含苞欲放的荷花，如含羞少女，酥层清晰酥脆，薄如蝉翼,阵阵微风吹过，花瓣上透着微颤颤的粉红，简直让人叹为观止。

材料：

油皮：中粉125克

水62克糖13克猪油20克草莓粉适量

油酥：低粉100克

猪油50克

馅：红豆沙80克

步骤：

油皮材料均匀揉成团，摔至光滑

分成两团，其中一团加入适量草莓粉揉成红面团

油酥材料均匀揉成团，三个面团盖上保鲜膜静置30分钟

油皮面团各平均分成5份，油酥面团平均分成10份

以白色油皮面团为例，取一剂，擀至圆片，加入一油酥

收口捏紧，擀成椭圆形，再自下而下卷起

再90度转下，擀至长条形，再卷起

红色面团也同样操作，盖上保鲜膜，静置20分钟

取一白色面团擀成圆片，取一红色面团擀成略小的圆片，再放上豆沙馅，包起，收口捏紧朝下

用刀在上面划三刀，深至见豆沙馅

锅内放油至三四成热，放入面团坯，小火炸至层层开花，沥油装盘

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