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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【转】荷花酥  

2015-12-12 22:02:14|  分类: 写食主义 |  标签: |举报 |字号 订阅

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杭州名小吃,用油酥面制成的荷花酥,食之松酥香甜,别有风味,荷花酥的形状酷似含苞欲放的荷花,如含羞少女,酥层清晰酥脆,薄如蝉翼,阵阵微风吹过,花瓣上透着微颤颤的粉红,简直让人叹为观止。

【转】荷花酥 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 材料:
油皮:中粉125克 
水62克 糖13克 猪油20克 草莓粉适量
油酥:低粉100克 
猪油50克
馅:红豆沙80克
步骤:
油皮材料均匀揉成团,摔至光滑
分成两团,其中一团加入适量草莓粉揉成红面团
油酥材料均匀揉成团,三个面团盖上保鲜膜静置30分钟
油皮面团各平均分成5份,油酥面团平均分成10份
以白色油皮面团为例,取一剂,擀至圆片,加入一油酥
收口捏紧,擀成椭圆形,再自下而下卷起
再90度转下,擀至长条形,再卷起
红色面团也同样操作,盖上保鲜膜,静置20分钟
取一白色面团擀成圆片,取一红色面团擀成略小的圆片,再放上豆沙馅,包起,收口捏紧朝下
用刀在上面划三刀,深至见豆沙馅
锅内放油至三四成热,放入面团坯,小火炸至层层开花,沥油装盘

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