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【转】闽南信杯饼：伴着香火味的回忆

2015-11-22 21:54:12| 分类：寻味厦门 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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杯饼是一种广泛流传于闽南地区的面食小吃。中间略微凹陷，呈现爱心的形状。因外形与从太极阴阳演化而来的求佛信杯相似，虔诚礼佛的人们觉得它更像是庙里“卜杯”用的信杯，因而起名“信杯饼”或“杯饼”。

信杯饼是早些时候烧香必备的供品，每逢初一、十五，大人挑着担子去庙里拜佛，小孩蹦蹦跳跳地跟在后面，回来的路上，孩子们人手一块信杯饼，吃得香甜。

泉州西街卖供品的老人笑着说，小时候她妈妈就常带着信杯饼去烧香，看久了、长大了，她也学会了。老人家现在每逢烧香拜佛都还会带上一小包信杯饼，可惜现在孙儿们都不喜欢吃了。

?培养酵母、多次发酵、人工和面、手动塑形，信杯饼的制作工艺是几代人摸索得出的经验之谈。信杯饼以面粉、蔗糖为原料，一般从培养酵母到发酵结束需要三天时间，单次发酵就要用掉五六个小时，冬天更长，有时候需要十几个小时。但是这样做出来的信杯饼口感最为松软。

如今大家吃惯了满街高档的面包坊，希望大家不要忘了老味道。大家见亲朋好友，或者烧香拜佛，不妨都带上一包信杯饼，重温古早味道。

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