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浪漫岛,心故事

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【转载】沙茶鱼煲--做法简单但很美味  

2015-11-14 00:02:00|  分类: 鱼味无穷 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】沙茶鱼煲--做法简单但很美味 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
忙碌的时候,也要给自己适当的放松,去了一家会所品尝到沙茶鱼头煲很是喜欢,于是回来自己琢磨着也做了鱼煲,没有想到,味道出奇的好,我感觉甚至更超过会所的汤底,自己煲的时间够,所以味道肯定是更浓郁了,沙茶的也是闽南人家特别喜欢的味道,希望大家也喜欢,试试吧。
沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语:Satay)在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料,味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。
 
【转载】沙茶鱼煲--做法简单但很美味 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

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【转载】沙茶鱼煲--做法简单但很美味 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
材料:鱼块 沙茶酱 姜片 香菜
调料:蚝油 胡椒粉 料酒
腌料:啤酒 盐
做法:
1、鱼块洗净用盐和啤酒抓匀腌制15分钟
2、不沾锅少油将鱼块放入煎制
3、煎制到2面金黄定型
4、另取砂锅入油放入姜片
5、放入3大勺的沙茶酱
6、小火炒香
7、加入热水
8、将煎好的鱼块和调料一起放入烧开
9、转中小火焖煮10分钟左右
10、起锅前撒香菜即可
小叮咛:
鱼块煎制定型焖制时候不容易破损
用热水焖制这样可以减少鱼腥味
焖制时间根据鱼块大小,如果是鱼头时间要适当延长一些
香菜是灵魂,不要忽略
 
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