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浪漫岛,心故事

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【转载】烘焙DIY:红糖馒头  

2015-11-11 09:28:31|  分类: 面点/面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今天做了这样一款馒头,是我自己最喜欢的一款了,用了红糖来做,红糖是个好东西,特别是身为女人,总是在每个月有那么失血气的时候,所以对于咱们女性来说,这样的馒头不只让你吃的饱饱的,更多的是让你吃的美美的,气血充足一整天呢。

我做面食真的做的不是很好,但这款馒头很香很好吃,所以,就算做的不太好,咱还是拿出来跟大家分享一下,希望大家能喜欢。

材料:
普通面粉250克,红糖45克,水120克,酵母2克。
做法:
1、所有材料倒入面粉内混合均匀。
2、再将材料用筷子拌均,用手揉成团。
3、然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(我揉的不太够光滑,大约要揉个十分钟左右)再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。
4、至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)
5、发酵好的面团取出,撒上一点干粉,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。
6、将面团擀成长方形,在表面抹少许清水,由上向下卷成圆柱形。
7、刀粘点水,将面团切成7份。
8、蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点油,将生馒头放在蒸架上加锅盖,静置发酵20分钟。
9、开火烧开水后转中火蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。

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小贴士:
1、揉面要揉到三光的状态,即手光,盆光,面光的状态是最好的,我的还差一点呢。
2、发酵好后用力揉个10分钟,为的是把发酵后产生的小气泡揉掉,这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。
3、碾的时候尽量碾光滑来,只有馒头生胚做光滑了,蒸出来的馒头才会光滑。
4、切的时候刀粘上点水,这样面团就不粘刀了。
★5、最后一点最重要,切记,馒头包子都是冷水下锅蒸,不能把水煮开了再放生胚下去蒸。
6、蒸好后不要立刻开盖,等个两分钟再开,这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。

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 真是超级喜欢这个味的馒头,再来一张哈!

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