原料
大米2500克,白萝卜(芋头、南瓜)2500克,虾皮500克,葱头50克,紫菜50克,精盐100克,胡椒粉10克,食用油250克。
制法
1.大米淘净,浸泡2小时后磨成浆;葱头切片,和虾皮分别下油锅炸酥,捞起。
2.白萝卜(芋头、南瓜)刨成丝,下锅烧熟,加虾皮,紫菜、精盐、胡椒粉,调匀烧入味后,放入油葱头片,一并冲入米浆,调匀成粿浆。
3.蒸笼铺上白布,倒入粿浆,摊匀,大火蒸3小时取出,晾凉,食时切片既成,也可以油煎后再吃。
注意
大火一气蒸熟,中间不能揭盖。火力要均匀。米浆要稠。
特点:香鲜糯嫩,清淡爽口,营养均衡。
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