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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【引】厦门八市钟氏满煎糕  

2015-01-23 19:13:46|  分类: 今日厦门 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在行人熙攘的八市小街边,一张小小的木桌柜台,后加一烤饼机以及两大桶米浆面,一个忙碌制作、切分块以及卖满煎糕的年轻姑娘,就是第八市场赫赫有名的“钟氏满煎糕”的整个“店面”。每日来买满煎糕的人排成长龙,一份1.5元的满煎糕,一天竟可卖1000多份。

【引】厦门八市钟氏满煎糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

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钟氏满煎糕

对于饕餮客来说,这是一种美妙的时刻:咬一口还热乎的满煎糕,牙齿先划破柔韧的外皮,再往下是绵软的蒸米糕,若有若无的米香先溢了出来,再接着才是融化的糖汁,和香脆的花生米。嚼在口里,略有些弹牙的外皮、松软的蒸米糕、清甜的糖汁和花生米,这时配一碗热豆浆、或麦奶都行,那是开启了一天美好心情的早点。

刚从后头的作坊里端出的满煎糕,一大面棕色的半圆形厚饼儿,热气腾腾的,重重地往柜台上一摊,足有两三厘米厚。用铲子分成手掌大小,里层似蜂窝,枣泥糕的样子,是白色的蒸米糕。上下两层蒸米糕中间,夹着裹了糖汁的花生米。满煎糕不仅便于携带,还更易入口宜热食,可凉了也会过甜发腻。


【引】厦门八市钟氏满煎糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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满煎糕还有一段传奇,据传咸丰五年(1855年)太平军入福建,左宗棠在马尾创建造船厂,为使清兵吃饱而不扰民,他在传统煎饼的基础上加以改进,将碾碎的糖和花生仁夹入已发酵松软的煎饼卷,做成煎糕,那便是最初的满煎糕。从那以后,那些深居鹭岛或者离乡背井的厦门人,记忆总少不了这种满煎糕的香脆甜美吧,就如傍晚时分阿嬷的暖心呼唤。


【引】厦门八市钟氏满煎糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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