【引】厦门八市钟氏满煎糕
2015-01-23 19:13:46| 分类：
今日厦门
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在行人熙攘的八市小街边，一张小小的木桌柜台，后加一烤饼机以及两大桶米浆面，一个忙碌制作、切分块以及卖满煎糕的年轻姑娘，就是第八市场赫赫有名的“钟氏满煎糕”的整个“店面”。每日来买满煎糕的人排成长龙，一份1.5元的满煎糕，一天竟可卖1000多份。
钟氏满煎糕
对于饕餮客来说，这是一种美妙的时刻：咬一口还热乎的满煎糕，牙齿先划破柔韧的外皮，再往下是绵软的蒸米糕，若有若无的米香先溢了出来，再接着才是融化的糖汁，和香脆的花生米。嚼在口里，略有些弹牙的外皮、松软的蒸米糕、清甜的糖汁和花生米，这时配一碗热豆浆、或麦奶都行，那是开启了一天美好心情的早点。
刚从后头的作坊里端出的满煎糕，一大面棕色的半圆形厚饼儿，热气腾腾的，重重地往柜台上一摊，足有两三厘米厚。用铲子分成手掌大小，里层似蜂窝，枣泥糕的样子，是白色的蒸米糕。上下两层蒸米糕中间，夹着裹了糖汁的花生米。满煎糕不仅便于携带，还更易入口宜热食，可凉了也会过甜发腻。
满煎糕还有一段传奇，据传咸丰五年（1855年）太平军入福建，左宗棠在马尾创建造船厂，为使清兵吃饱而不扰民，他在传统煎饼的基础上加以改进，将碾碎的糖和花生仁夹入已发酵松软的煎饼卷，做成煎糕，那便是最初的满煎糕。从那以后，那些深居鹭岛或者离乡背井的厦门人，记忆总少不了这种满煎糕的香脆甜美吧，就如傍晚时分阿嬷的暖心呼唤。
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