所需材料：
A 菠菜210克，胡萝卜170克，紫甘蓝200克，清水100克，面粉800克，盐少许
B 猪肉400克，方瓜260克，葱末40克，姜末6克，味精3克，五香粉1克，黄豆面酱30克，酱油20克，花生油30克，盐10克，
制作过程：
1、菠菜一大把，胡萝卜一根，紫甘蓝1/4个洗净备用（图1）。2、取菠菜210克、胡萝卜170克、紫甘蓝200克，用榨汁机分别榨出菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁100克（图2）。
感觉我家的榨汁机过滤的有点粗，所以我又用细网筛过滤了一次。
3、三种蔬菜汁、100克清水，分别加入200克中筋面粉、少许盐，揉成四个不同颜色的面团。用大小合适的玻璃锅盖或保鲜膜覆盖，醒半小时（图3）。因面粉的干燥程度不同，所用菜汁数量略有差别。面团尽量和的稍硬些，并用力揉匀。
4、面团醒发的时候准备馄饨馅，将猪肉400克剁成肉末，方瓜260克剁碎，葱末40克，姜末6克，味精3克，五香粉1克，黄豆面酱30克，酱油20克，花生油30克，盐10克，搅拌在一起（图4）。
5、醒好的面团在案板上揉至光滑（图5）。
6、用擀面杖（使用面条机更方便）擀压成0.3厘米厚的光滑的面皮，用刀切成尺寸一样的长条（图6）。因为我家的案板太小，我分两次做，图6是各取一半的面团擀压成的。
7、将四种颜色的面皮逐一叠加在一起，切成0.5厘米宽的长条（图7）。
8、切出的长条放倒后，如图8所示，每三个长条排在一起，两两相临的横截面刷点水粘在一起，用手稍稍用力压扁，整理后的三个长条能很好地粘在一起。
9、用擀面杖（使用面条机更方便）擀压成0.1厘米厚的面皮，尽量薄一些，薄的面皮容易煮熟，口感也好。切成大小一致的馄饨皮（图9），就可以开始包了。
一、莲花式。包法简单，折叠处较少，馅多皮薄。最有趣的是刚下锅时漂浮在水面上，宛如莲花朵朵盛开，看得我都不忍心煮了。
二、竹筒式。小清新，小可爱，是温州地区常见馄饨包法，孩子们说象个小竹筒，故以此命名。
三、官帽式。象不象古代当官的帽子，感觉前面的两个面片叠在一起，更象……。呵呵，不能再说了，大家自己想象吧。
四、元宝船。由官帽式演绎而来。刚学官帽式的时候，包了一半忘记下面应该怎样包了，就随手一扭，得此形，宛如一艘元宝船，故以此为名。
五、北方元宝式。跟祖辈们学的，小时候家里吃的馄饨就是这个样子，应该是历史悠久了。
六、元宝式二。较之从祖辈们学来的北方传统元宝式，此款简单易学，和莲花式的共同点是折叠处较少，馅多皮薄。
七、唐僧帽。真的很象僧人戴的帽子呢。
八、护士帽。护士戴的帽子，不需多说。
1、此配方用量较大，所以请根据情况减少用量。特别是馄饨馅的量一定要注意。馄饨皮用不完可以做成蝴蝶面，具体做法请点击我的下一篇博文：彩虹蝴蝶面 孔雀开屏。
2、包馄饨的时候在旁边准备一个小碗，盛少许清水。如果面皮较干，不容易捏牢，可以用手指蘸点清水，点在需要粘合的部位，稍稍用力一捏就能粘住了。
3、煮熟后的馄饨颜色不及生坯鲜艳，紫色褪色比较严重。
4、此配方中的馄饨馅只是我家最家常的一种调制方面，大家可以根据自己的喜好调制不同的馅料。这篇博文重点介绍馄饨的八种包法，故馄饨馅的调制不做详细说明。
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