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浪漫岛,心故事

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【引】如何捏出漂亮的麦穗包  

2015-01-17 20:44:03|  分类: 面点/面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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包子的包法用了麦穗包法,很漂亮~~

【引】如何捏出漂亮的麦穗包 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
1、将面粉放入盆中放入酵母粉、食用碱和清水和成面团放到温暖处发至2~3倍大;
2、将发好的面团揉匀分成大小合适的面剂子;
3、将面剂子用手掌压平,然后擀盛中间厚四周薄的圆皮子;
4、取一圆皮放入馅料,两手将面皮向中间收一下;

【引】如何捏出漂亮的麦穗包 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

5、一手拿着,用另一只手的大拇指将一头的面皮的中间处向前推一下成一个小窝;
6、然后用拇指和食指将两边分别打摺在小窝的两边收拢捏紧;
7、然后还是重复这样的动作,左捏一个再右捏一个;
8、始终是以中间的一条线为基准,重复做上面的动作,直到另一头收紧,包好后成一头圆一头尖中间有麦穗花边的长条状包子,这就是传统的麦穗包子;
9、将包好的包子放入垫了新鲜玉米叶(也可以在蒸帘上薄薄的刷层油也不粘锅)的蒸锅中盖上锅盖,静置10分钟,凉水,中火或中小火开锅后,转中火或中大火蒸15分钟(个大就蒸20分钟,从开锅出蒸汽开始计时);如果用的锅是玻璃盖子最好用布包上,因为玻璃盖子爱聚水蒸气,以免滴落的水蒸汽将馒头表面弄得坑坑洼洼。

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