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【引】如何捏出漂亮的麦穗包

2015-01-17 20:44:03| 分类：面点/面食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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包子的包法用了麦穗包法，很漂亮～～

1、将面粉放入盆中放入酵母粉、食用碱和清水和成面团放到温暖处发至2~3倍大；

2、将发好的面团揉匀分成大小合适的面剂子；

3、将面剂子用手掌压平，然后擀盛中间厚四周薄的圆皮子；

4、取一圆皮放入馅料，两手将面皮向中间收一下；

5、一手拿着，用另一只手的大拇指将一头的面皮的中间处向前推一下成一个小窝；

6、然后用拇指和食指将两边分别打摺在小窝的两边收拢捏紧；

7、然后还是重复这样的动作，左捏一个再右捏一个；

8、始终是以中间的一条线为基准，重复做上面的动作，直到另一头收紧，包好后成一头圆一头尖中间有麦穗花边的长条状包子，这就是传统的麦穗包子；

9、将包好的包子放入垫了新鲜玉米叶（也可以在蒸帘上薄薄的刷层油也不粘锅）的蒸锅中盖上锅盖，静置10分钟，凉水，中火或中小火开锅后，转中火或中大火蒸15分钟（个大就蒸20分钟，从开锅出蒸汽开始计时）；如果用的锅是玻璃盖子最好用布包上，因为玻璃盖子爱聚水蒸气，以免滴落的水蒸汽将馒头表面弄得坑坑洼洼。

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