一、挑锅：尽量使用不粘锅，防粘，省心；
二、水量：要宽水，即水要够多，并且烧开；
三、搅拌：水开后，倒入西米，先搅几下，然后盖上盖子，转中小火煮15分钟左右，如果是大西米，就需要20分钟左右，中间可以时而搅拌几下；
四、焖煮：这时候西米应该是中间一白芯的状态，关火，焖5~10分钟左右就可以了，其实这白芯不影响口感，你也可以直接进行下一步；
五、冲淋：煮好的西米表面粘液很多，需要装在滤网中用流动的水缓缓冲淋干净；
六、保存：会觉得煮西米有点麻烦对不，那就稍微多煮一些，多余的可以暂时用糖水泡着，放冰箱冷藏，那时间不宜过长，泡久了西米会发白发脆，口感变差，尽量两天内用完。』
好了，接下去的事儿，其实没啥好解释的了，基本直接看图便知。
用料：
西米100克，水一锅，砂糖适量
做法：
1、锅中放入足量的水，烧开，倒入西米，搅拌几下，待煮开，转中小火。
2、中间搅动几下，盖上盖子煮15~20分钟，大西米用时稍延长一些，基本上西米呈少许白芯了，关火焖；
3、大约焖5~10分钟左右，西米基本就透明了，这时候就用滤网一勺一勺在水龙头下用细细的水流冲洗，至表面粘液冲淋干净。
4、一次未用完，可以用少许温水兑砂糖搅匀，将西米泡在里边，放冰箱冷藏，尽快用完。
小贴士：
◎西米会膨胀，煮的时候量不用过多，如果不想多食，一般50克一次足矣。
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