一、挑锅:尽量使用不粘锅,防粘,省心;
二、水量:要宽水,即水要够多,并且烧开;
三、搅拌:水开后,倒入西米,先搅几下,然后盖上盖子,转中小火煮15分钟左右,如果是大西米,就需要20分钟左右,中间可以时而搅拌几下;
四、焖煮:这时候西米应该是中间一白芯的状态,关火,焖5~10分钟左右就可以了,其实这白芯不影响口感,你也可以直接进行下一步;
五、冲淋:煮好的西米表面粘液很多,需要装在滤网中用流动的水缓缓冲淋干净;
六、保存:会觉得煮西米有点麻烦对不,那就稍微多煮一些,多余的可以暂时用糖水泡着,放冰箱冷藏,那时间不宜过长,泡久了西米会发白发脆,口感变差,尽量两天内用完。』
好了,接下去的事儿,其实没啥好解释的了,基本直接看图便知。
用料:
西米100克,水一锅,砂糖适量
做法:
1、锅中放入足量的水,烧开,倒入西米,搅拌几下,待煮开,转中小火。
2、中间搅动几下,盖上盖子煮15~20分钟,大西米用时稍延长一些,基本上西米呈少许白芯了,关火焖;
3、大约焖5~10分钟左右,西米基本就透明了,这时候就用滤网一勺一勺在水龙头下用细细的水流冲洗,至表面粘液冲淋干净。
4、一次未用完,可以用少许温水兑砂糖搅匀,将西米泡在里边,放冰箱冷藏,尽快用完。
小贴士:
◎西米会膨胀,煮的时候量不用过多,如果不想多食,一般50克一次足矣。
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