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浪漫岛,心故事

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日志

 
 

【引用】怎样煮出水晶般剔透的Q弹西米  

2014-10-05 21:09:26|  分类: 糖水/甜点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】怎样煮出水晶般剔透的Q弹西米 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 ★★『给大家总结了几个煮西米要点:

 

一、挑锅:尽量使用不粘锅,防粘,省心;

二、水量:要宽水,即水要够多,并且烧开;

三、搅拌:水开后,倒入西米,先搅几下,然后盖上盖子,转中小火煮15分钟左右,如果是大西米,就需要20分钟左右,中间可以时而搅拌几下;

四、焖煮:这时候西米应该是中间一白芯的状态,关火,焖5~10分钟左右就可以了,其实这白芯不影响口感,你也可以直接进行下一步;

五、冲淋:煮好的西米表面粘液很多,需要装在滤网中用流动的水缓缓冲淋干净;

六、保存:会觉得煮西米有点麻烦对不,那就稍微多煮一些,多余的可以暂时用糖水泡着,放冰箱冷藏,那时间不宜过长,泡久了西米会发白发脆,口感变差,尽量两天内用完。』

 

好了,接下去的事儿,其实没啥好解释的了,基本直接看图便知。


【引用】怎样煮出水晶般剔透的Q弹西米 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

【引用】怎样煮出水晶般剔透的Q弹西米 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【引用】怎样煮出水晶般剔透的Q弹西米 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【引用】怎样煮出水晶般剔透的Q弹西米 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事


用料:

西米100克,水一锅,砂糖适量


做法:

1、锅中放入足量的水,烧开,倒入西米,搅拌几下,待煮开,转中小火。

2、中间搅动几下,盖上盖子煮15~20分钟,大西米用时稍延长一些,基本上西米呈少许白芯了,关火焖;

3、大约焖5~10分钟左右,西米基本就透明了,这时候就用滤网一勺一勺在水龙头下用细细的水流冲洗,至表面粘液冲淋干净。

4、一次未用完,可以用少许温水兑砂糖搅匀,将西米泡在里边,放冰箱冷藏,尽快用完。

 

小贴士:

◎西米会膨胀,煮的时候量不用过多,如果不想多食,一般50克一次足矣。

 
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