后来，去台湾的人多了，带回来的小吃食中，除了凤梨酥，也常见到羊羹，也是一副小清新的模样。
羊羹主要制作材料为糖、蒟蒻粉等用于凝固的成分，再加红豆、栗子等各种配料，无论如何都与羊扯不上关系，怎么会有羊羹之说？
传说早期羊羹为旗人在游牧时代的茶食，确实是以羊肝汤（羹）令其结冻后，切成薄片或下酒或佐茶，后来传入寺庙，不能吃荤的僧侣用豆类代替，再后来传入宫中，作料就更考究了，越发精工细作，并用以作甜食。
羊羹传到日本后，向来生活精细的日本人对其改造和创新，就形成今日日本羊羹花色品种繁多、价钱便宜，家家户户都会买来食用的大众茶食。
羊羹也被带到台湾，根据台湾副热带气候人的口味需求，羊羹被注入有乌龙茶、蜂蜜、苹果、凤梨等多种口味。渐渐的，台湾的羊羹，一点也不输给日本。尤其在台湾花莲县玉里镇和宜蓝的苏澳镇，它们出品的羊羹名驰岛内外，已成当地土特产的代表。
现在的羊羹，早已与时俱进，健康转型，成为炎炎夏日健康、清凉的吃食，比冰淇淋卡路里还要低，且十分绿色。
【红豆羊羹】
红豆沙250克，琼脂10克，糖50克，水500毫升，玉米淀粉10克
（备注：红豆沙的甜度不一，还有个人对甜度的需求也不一样，所以糖量需要根据自己的喜好酌情调整。）
1、将10克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，以去除多余杂质。
2、锅中倒入500毫升水，泡软的琼脂捞出放入锅中烧开并搅拌至融化。
3、保持小火，倒入豆沙和糖，一起搅拌至融化；倒入水淀粉，再次搅匀烧开。
4、略凉后，将做好的羊羹倒入模具中（模具用植物油擦一遍薄油，以便脱模）；冷却后放冰箱冷藏保存，凝固后即可脱模，需要尽快吃完。
小贴士：
◎加入红豆沙拌匀时，需朝同方向拌匀才不会有气泡，拌至光滑细致状即可。
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