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浪漫岛,心故事

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日志

 
 

【转载】红豆羊羹——台湾人最爱的小清新素甜品  

2014-10-03 22:08:31|  分类: 糖水/甜点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】——台湾人最爱的小清新素甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

日本人善于将食物做得精致到极致,朋友从日本带来的红豆羊羹躺在美仑美奂的盒子中,跟红玛瑙似的,让人舍不得吃。

 

后来,去台湾的人多了,带回来的小吃食中,除了凤梨酥,也常见到羊羹,也是一副小清新的模样。

 

羊羹主要制作材料为糖、蒟蒻粉等用于凝固的成分,再加红豆、栗子等各种配料,无论如何都与羊扯不上关系,怎么会有羊羹之说?

 

传说早期羊羹为旗人在游牧时代的茶食,确实是以羊肝汤(羹)令其结冻后,切成薄片或下酒或佐茶,后来传入寺庙,不能吃荤的僧侣用豆类代替,再后来传入宫中,作料就更考究了,越发精工细作,并用以作甜食。

 

羊羹传到日本后,向来生活精细的日本人对其改造和创新,就形成今日日本羊羹花色品种繁多、价钱便宜,家家户户都会买来食用的大众茶食。

 

羊羹也被带到台湾,根据台湾副热带气候人的口味需求,羊羹被注入有乌龙茶、蜂蜜、苹果、凤梨等多种口味。渐渐的,台湾的羊羹,一点也不输给日本。尤其在台湾花莲县玉里镇和宜蓝的苏澳镇,它们出品的羊羹名驰岛内外,已成当地土特产的代表。

 

现在的羊羹,早已与时俱进,健康转型,成为炎炎夏日健康、清凉的吃食,比冰淇淋卡路里还要低,且十分绿色。


【转载】——台湾人最爱的小清新素甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

红豆羊羹是其中最简单的一种,不妨试试!做红豆羊羹必不可少的是红豆沙,当然你可以去超市买成品,不过我建议大家自制,更健康、口感也更清淡,自制请看这里→→<【自制红豆沙(无油低糖版)】——懒人版豆沙怎么做> 

 

 

【红豆羊羹】

【转载】——台湾人最爱的小清新素甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 用料:

红豆沙250克,琼脂10克,糖50克,水500毫升,玉米淀粉10

(备注:红豆沙的甜度不一,还有个人对甜度的需求也不一样,所以糖量需要根据自己的喜好酌情调整。)

 
【转载】——台湾人最爱的小清新素甜品 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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 做法:

110克琼脂放入凉水中浸泡几分钟,以去除多余杂质。

2锅中倒入500毫升水,泡软的琼脂捞出放入锅中烧开并搅拌至融化。

3保持小火,倒入豆沙和糖,一起搅拌至融化;倒入水淀粉,再次搅匀烧开。

4略凉后,将做好的羊羹倒入模具中(模具用植物油擦一遍薄油,以便脱模);冷却后放冰箱冷藏保存,凝固后即可脱模,需要尽快吃完。


 

小贴士:

加入红豆沙拌匀时,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细致状即可。


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