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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【转载】咖哩鱼丸  

2014-10-16 16:03:34|  分类: 小吃/点心 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】咖哩鱼丸 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

咖喱是由姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。咖喱辛辣、刺激、霸气;咖喱也温柔、销魂、亲昵。舀一勺咖喱入口,辣味渗进齿间,紧随着香气也弥漫开来,让人叹谓这般的浓墨重彩之下,原也有无限愉悦,欲罢不能。

 

咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

 

据说红咖哩是最辣的,而我们常吃的那种是黄咖哩,它的形态也有好多,粉状、块状、膏状。市售的咖哩块和油咖哩基本都是经过调味的,用起来实在简单,要想味道更好,就加椰浆,当咖哩遇到椰浆,那味道真的是1+1大于2,若没有椰浆,纯牛奶也凑和。


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 用料:

鱼丸300克,味好美油咖喱70克,母亲椰浆150毫升,洋葱100克,土豆200克,油20毫升,蒜少许,水500毫升,盐适量(根据个人口味添加,不加也行)

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 做法:

1、洋葱洗净,切块;土豆洗净,切成薄的滚刀块。

2、锅中下少许油烧热,把压碎的蒜粒放进去,炒到金黄出香味;倒入油葱,炒软炒香。

3、把土豆也倒进去,炒至均匀裹上油。

4、倒入鱼丸,翻炒几下;再加入油咖喱,炒匀。

5、加水后煮20分钟左右至汤汁略稠。

6、倒入椰浆,再煮10分钟左右,汤汁越来越稠,鱼丸挂上了浓汁,如需加盐这时加,喜淡的不加也行,盛出即可开吃。


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 小贴士:

◎做这个真没有太多技术含量,买对咖哩,买对鱼丸,就成功了90%,咖哩块比较常见的是好侍百梦多,味好美的油咖哩也不错,价格也不贵而且比较容易买到;至于鱼丸尽量买品质好一些的,我用的是海霸王的包心鱼丸,还不错。市场里那种散装的鱼丸就算了,既不卫生也不好吃。

◎如果不急着吃,可以让鱼丸在汤汁里泡一会儿,这样味道会更好。


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