【转载】甜蜜柔韧的芋圆红豆沙
2014-10-14 12:26:55| 分类：
糖水/甜点
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不知什么时候开始就流行起了这款甜品“芋圆”，除了专程到甜品店吃，也可以自己捣鼓着做了，而且色香味一点也不含糊呢。说到底呢，芋圆就是以蒸熟的芋头，加上地瓜粉、太白粉、水拌匀成团，切成小块，放入沸水中煮至浮起，口感香韧柔软，相似的食品还有用紫薯、红薯、绿豆等代替芋头制作，加上红豆沙、仙草冻、西米露等等就成为了人见人爱的各色甜品了，犒劳自己，从吃一碗甜品开始，耶！
材料：芋艿、紫薯、红心地瓜各250克，木薯淀粉每份125克，马铃薯淀粉每份30克，白糖每份约30克。
红豆约100克 ，汤里的白糖约50克。
制作：
1、红豆洗干净，加水煮成红豆沙备用。
2、芋艿、 紫薯 、红心地瓜上蒸锅蒸熟。
3、将芋艿、 紫薯 、红心地瓜去皮，压成蓉，趁热加入木薯淀粉、马铃薯淀粉，揉搓成面团备用。
4、每种面团取一小块，揉成长条，直径约1CM，切成约1CM长的小段儿，再揉圆。
5、煮一锅水，开了以后，下芋圆、薯圆，用勺子轻推防止沾锅底。
6、煮3-4分钟，加糖煮一分钟，最后捞起来后加上红豆沙就可以啦。
TIPS：
1、芋艿、紫薯、地瓜本身含有的水分不一样，所以在操做每一份的量不能十分精确，
能保证面团光滑不粘手就行。
2、芋艿、紫薯更粉糯结块，不容易压成蓉，我用料理机用打，非常管用哦。
3、面团可以揉搓多几次，吃起来更Q。
4、一次做多点，吃不完可以放冷冻室保存哦，下次吃就方便点。
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