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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

日志

 
 

【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~  

2014-10-10 11:32:06|  分类: 乐膳好食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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有时候就是这样,不管有多少新鲜美味的食物摆在眼前,你却偏偏就是很想吃KFC。但是最近外面餐馆的食物问题连连,吃起来总觉得不放心。如果你也爱吃KFC,那就拿到他家各种美味的配方,自己动手DIY吧~

【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 
 

上校鸡块
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量 

1)鸡胸肉洗净,葱姜准备好

2)鸡胸肉,葱姜全部剁泥
3)鸡蛋过蛋清
4)全部放在盆里加入胡椒粉五香粉等调料拌匀
5)拌匀后倒在碗里冷冻
6)由于我没加淀粉,有些软。就铺平直接切块
7)把蛋黄2个拌匀,面包糠准备好
8)取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠,炸制即可


鸡汁土豆泥
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许 

1)土豆去皮
2)土豆切成小块,入锅蒸熟
3)放入搅拌机里打成土豆泥
4)准备好其他材料
5)将牛奶、高汤、融化的黄油混合,放入微波炉打30秒
6)打好的混合液和土豆泥拌匀,加入少许黑胡椒粉拌匀,装入裱花袋中
7)挤出自己喜欢的形状,撒上喜欢的装饰,鸡汁土豆泥就做好了

 
至Q虾球
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:冻虾300g、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、面包糠适量 

1)冻虾划开,去头去壳
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末。留几个完整的带尾巴的虾仁,留着做一咬就是整虾仁翘尾巴的虾球
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液
6)取一块虾糊,团成圆形,现在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠。取虾糊的时候手上一定要蘸水,否则虾糊很粘手
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,一定要用小火炸,否则外面炸糊了,里面还没熟呢。要不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了


葡式蛋挞
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:蛋挞皮10个、淡奶油90ml、牛奶80ml、鸡蛋1个、白糖25g、低粉6g、炼乳5g 

1)牛奶,淡奶油,糖,小火加热至糖融化
2)离火筛入低筋面粉,充分搅匀离火放凉
3)将鸡蛋打散,慢慢加入奶液充分搅匀
4)加入炼乳,搅匀
5)将挞水过筛,分离大颗粒
6)装入事先解冻的挞皮中,8分满
7)烤箱预热,220度上下火,15分钟

田园脆鸡堡
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:鸡胸肉500g、猪肥膘60g、鸡蛋1个、淀粉1勺、料酒1勺、洋葱丁60g、青豆60g、胡萝卜丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、淀粉适量、面包糠适量 

1)将洋葱切丁,鸡胸去掉筋膜,猪肥膘切成末
2)鸡胸肉、猪肥膘、鸡蛋、淀粉、料酒、盐一起放入料理机打成蓉
3)加入一半量的洋葱丁、黑胡椒粉继续打成均匀并上劲的馅料
4)将打好的鸡蓉盛入盆中
5)加入剩下的洋葱丁、青豆、玉米、胡萝卜丁,搅拌均匀
6)盘子里放适量干淀粉,用冰激凌勺挖一球鸡蓉馅料,放在淀粉上裹匀
7)沾蛋液,沾面包糠,用手稍攥
8)按成饼状,抖去多余的面包糠
9)将做好的鸡排入油锅炸制金黄、酥脆
10)将汉堡坯加上生菜及沙拉酱 中间夹上炸好的鸡排即可


嫩牛五方
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱 

1)用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度,擀成薄饼(约平锅底盘一样大),用餐巾纸、油在平锅内擦一层,小火煎至薄饼变色即可
2)牛肉切成长条,用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味
3)热锅加少许油,热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝
4)将薄饼撒上三丝,抹点沙拉酱再加上牛肉,按照五边形卷起,然后在平锅内用小火再烙两分钟,出锅即可


鸡肉卷
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量 
1)鸡肉切条,放淀粉、盐拌匀
3)放鸡蛋,裹匀,沾上面包屑,煎熟
4)生菜叶子洗净,黄瓜切条
5)铺开一张单饼,放生菜叶
6)摆上鸡肉条、黄瓜条
7)挤上番茄酱,卷起来


劲爆鸡米花
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
食材:鸡胸肉1块、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml 

1)准备好所有的食材
2)鸡胸肉洗净,切成小块
3)加盐、料酒、白胡椒粉拌匀,腌制15分钟
4)将面粉、蛋液、面包糠分别放入三个小碗内
5)将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好
6)5成油温的时候逐个放入,用中小火炸至浅黄
7)捞出沥油
8)再大火将油烧热,复炸至鸡块金黄,捞出沥油即可食用


炸薯条
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量 

1)将土豆去皮,洗净
 2)将土豆切成比手指细的条
3)将土豆放入水中泡一会,防氧化
4)放入锅中煮熟
5)稍熟后,不要熟透,放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻,以后可以随吃随取
6)要吃的时候,取出土豆条,放入6成热的油锅炸
7)炸至金黄,可用手指掐断即可,然后捞出控抽
8)洒上适量盐,蘸着番茄酱就可以了


奥尔良烤鸡翅
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克 

1)速冻鸡翅解冻,等鸡翅全部化开后,用水洗一下
2)奥尔良腌料加水搅拌均匀,水与料的比例是,1000克鸡翅,35克料,100克水
3)取一个保鲜袋先将鸡翅放入,再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋,来回晃几下,使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里,腌制半天
4)将鸡翅均匀的摆在烤网上,放入烤箱中层。中下层放烤盘,烤盘中一定要铺一层锡纸,否则很难清洗
5)在鸡翅表面再刷一层腌料水
6)烤箱220度,30分钟左右即可
7)中间最好将鸡翅翻一面,再刷一层腌料水
8)一定要趁热吃,最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下


芥味玉米沙拉
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:玉米2个、胡萝卜2个、西芹50g、沙拉酱适量、青芥末适量 

1)胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁
2)西芹洗净后,择去叶子,同样切小丁
3)玉米煮熟后把玉米粒剥下,或者直接用甜玉米罐头
4)把所有材料焯一下,注意顺序:玉米、胡萝卜、西芹;用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀


奶香玉米棒
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:玉米4个、纯牛奶250g、炼乳1大匙 
1)备玉米、纯牛奶及炼乳
2)玉米切段,用纯牛奶微泡二十分钟
3)再上盖,大火煮开
4)转小火焖煮十分钟
5)关火后加入适量炼乳
6)微泡至凉就出食用


黄金咖喱猪扒饭
【引用】KFC的配方终于全了!大胆DIY吧~ - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
食材:猪排肉300g、土豆2个、胡萝卜200g、洋葱1/2个、大米150g、鸡蛋1个、面包糠适量、油适量、盐适量、酱油适量、白酒适量、椰奶适量、咖喱膏适量、胡椒粉适量 

1)准备材料
2)猪排清洗干净,加入盐、白酒
3)加入胡椒粉
4)抓拌均匀,腌制一上午
5)胡萝卜、土豆和洋葱分别切块
6)锅里放一大勺油,油热后将洋葱下锅煸炒
7)洋葱爆香后,将胡萝卜和土豆一起下锅煸炒
8)加入少许盐,加入开水没过蔬菜
9)加入适量咖喱(随个人口味)
10)烧开,转小火慢炖,等到土豆和胡萝卜炖软、汤汁变少
11)加入少许海鲜酱油和半罐椰奶
12)接着再炖一会即可关火
13)腌好的猪排拿出,将鸡蛋打散,猪排在蛋液里蘸一下
14)裹面包糠,再蘸蛋液
15)再裹面包糠,直到表面的厚度自己满意为止
16)锅里油烧六成热,将猪排下锅炸制,一面金黄后翻面,直到猪排成熟酥脆即可捞出
17)做菜之前,将淘好的大米放入电饭煲,等菜做好时,已经焖好米饭,将咖喱和猪排摆放在米饭上即可


咖喱土豆鸡腿饭
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1)在锅里先煎炒下肉块至金黄色,这样能帮助肉汁锁在肉块里,稍后熬煮时,不会导致肉干涩无味
2)用锅先炒下香洋葱,随后加入胡萝卜块,土豆块和肉块一起翻炒
3)加大清水,没过这些食材,大火煮沸,转小火闷煮
4)觉得差不多时,关掉火。加入咖喱块,分量看你自己的口味了,搅拌直到它们融化散开
5)完全溶解后,开小火熬煮,至味道渗透
6)白米饭记得最后同时进行,这样就可以在煮完咖哩后,将它们淋在米饭上开始享用
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