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浪漫岛,心故事

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日志

 
 

【引用】香气十足的梅干菜扣肉  

2014-09-05 18:56:55|  分类: 月饼/粽子 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引用】香气十足的梅干菜扣肉 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

材料:连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.
调味料:生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)
制作方法:
01.连皮猪肉去毛,洗净备用.
02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了)
03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去.
04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时侯就会爆油出来)
05.锅内油热至160度.
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)

【引用】香气十足的梅干菜扣肉 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

07.炸好的肉放凉片刻.
08.切成5~8毫米的肉片.
09.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖,盐调味。(卤的时侯有味了)
11.再将炒香的梅干菜,铺上表面。并用汤匙压紧实。
12.蒸锅内放凉水,将碗放上,不用加盖,盖上锅盖,中火蒸60分钟。
 
【引用】香气十足的梅干菜扣肉 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜,烫熟摆盘垫底。
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装,再将肉碗倒扣。
15.扣出来的肉,可以看到表皮起皱了.
16.再将蒸出来的肉汁,倒回

【引用】香气十足的梅干菜扣肉 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【引用】香气十足的梅干菜扣肉 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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