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浪漫岛,心故事

待我长发及腰,待你青丝绾正,笑看君怀她笑颜。

 
 
 

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【引用】精致的螺纹玫瑰红豆小月饼  

2014-09-05 18:15:39|  分类: 月饼/粽子 |  标签: |举报 |字号 订阅

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去年中秋做的月饼是肉松咸蛋黄酥皮月饼。今年,仍做酥皮,但是却做成了更漂亮的螺纹状,馅料也换成了自制的玫瑰红豆馅儿。看着做好的小月饼柔和漂亮的色彩,都不忍心吃了~~~

【引用】精致的螺纹玫瑰红豆小月饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
【螺纹玫瑰红豆小月饼】

水油皮:中筋面粉150g,白砂糖35g,黄油40g,水60g
油酥:低筋面粉100g,黄油50g
馅料:自制玫瑰红豆馅400g
烤焙:烤箱中层,上下火,180度,大约20分钟
制作方法:
【引用】精致的螺纹玫瑰红豆小月饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
1.水油皮的材料称量好,放在一起,揉成面团
2.油酥的材料称量好,放在一起,揉成面团
3.揉好的水油皮和油酥静置30分钟以上
4.我想要彩色的小月饼,所以将水油皮和油酥分别分成两等份,其中水油皮各加入2滴食用色素,做成了淡粉色和淡绿色,然      后将水油皮揉得光滑细腻,油酥揉软
5.用一份水油皮包住一份油酥,然后用擀面杖轻轻擀薄擀长
6.将面片的两边叠向中间
7.然后沿中线的再叠起来,再擀长折叠,也就是重复5-7的步骤1次
8.经过两次擀长和两次折叠的面片沿一段慢慢卷起,卷得紧一些
9.然后切成均匀的10等份(红色和绿色各10份,共20份)
10.馅料分成20g一份备用
11.取一份面皮,擀薄,放上馅料
12.然后包好,放到铺了锡纸的烤盘上,放入180度预热好的烤箱中层,烤大约20分钟即可
 
【引用】精致的螺纹玫瑰红豆小月饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
【引用】精致的螺纹玫瑰红豆小月饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 小叮咛:
1.水油皮刚开始和的时候,会觉得有点太稀的感觉,这时候千万不要加面粉,慢慢地揉一下,很快你就会发现水油面三者融合    在一起,面团越来越劲道光滑而且不粘手。
2.刚开始做好的油酥略有些硬度,要静置30分钟以上,再揉一下,就会柔软很多。
3.如果不需要添加色素,就省略步骤4,直接用水油面团包住油酥,从步骤5开始操作,制作好的面皮切成20等份即可。
4.馅料可以按照自己的口味选择,如果是创意馅料,注意一定不能含太多水分。

【引用】精致的螺纹玫瑰红豆小月饼 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事
 
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