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【引用】精致的螺纹玫瑰红豆小月饼

2014-09-05 18:15:39| 分类：月饼/粽子 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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去年中秋做的月饼是肉松咸蛋黄酥皮月饼。今年，仍做酥皮，但是却做成了更漂亮的螺纹状，馅料也换成了自制的玫瑰红豆馅儿。看着做好的小月饼柔和漂亮的色彩，都不忍心吃了~~~

【螺纹玫瑰红豆小月饼】

水油皮：中筋面粉150g，白砂糖35g，黄油40g，水60g

油酥：低筋面粉100g，黄油50g

馅料：自制玫瑰红豆馅400g

烤焙：烤箱中层，上下火，180度，大约20分钟

制作方法：

1.水油皮的材料称量好，放在一起，揉成面团

2.油酥的材料称量好，放在一起，揉成面团

3.揉好的水油皮和油酥静置30分钟以上

4.我想要彩色的小月饼，所以将水油皮和油酥分别分成两等份，其中水油皮各加入2滴食用色素，做成了淡粉色和淡绿色，然后将水油皮揉得光滑细腻，油酥揉软

5.用一份水油皮包住一份油酥，然后用擀面杖轻轻擀薄擀长

6.将面片的两边叠向中间

7.然后沿中线的再叠起来，再擀长折叠，也就是重复5-7的步骤1次

8.经过两次擀长和两次折叠的面片沿一段慢慢卷起，卷得紧一些

9.然后切成均匀的10等份（红色和绿色各10份，共20份）

10.馅料分成20g一份备用

11.取一份面皮，擀薄，放上馅料

12.然后包好，放到铺了锡纸的烤盘上，放入180度预热好的烤箱中层，烤大约20分钟即可

小叮咛：

1.水油皮刚开始和的时候，会觉得有点太稀的感觉，这时候千万不要加面粉，慢慢地揉一下，很快你就会发现水油面三者融合在一起，面团越来越劲道光滑而且不粘手。

2.刚开始做好的油酥略有些硬度，要静置30分钟以上，再揉一下，就会柔软很多。

3.如果不需要添加色素，就省略步骤4，直接用水油面团包住油酥，从步骤5开始操作，制作好的面皮切成20等份即可。

4.馅料可以按照自己的口味选择，如果是创意馅料，注意一定不能含太多水分。

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