【转载】南瓜饼--祝中秋快乐
2014-09-05 00:14:54| 分类：
写食主义
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关于南瓜，除了万圣节上那些缺了门牙的笑脸对着周太怪异地狂笑之外，实在不记得几个和能有关南瓜的故事，又或许每个女人从小都会有一个王子情节，念念不忘的永远是灰姑娘的那辆南瓜马车，童话的色彩，也许就是南瓜当时的颜色，代表着一种希望。
然而随着年龄的增长，在彻底领悟何为现实，何为梦想的时候，更深刻地明白，骨干的现实需要丰腴的食物来弥补时，金黄色的南瓜，可以代表秋天的颜色，因为周太更喜欢丰收的美景。
中秋之际，周太欣喜地发现，南瓜甚至还可以代表圆满的颜色，一款手制【南瓜饼】，寄语希望、丰收、团圆、美好的寓意，祝大家中秋快乐！
当季节进入秋天之后，气候逐渐会变得干燥起来，而人体就需要适当补充富含维生素A、E的食物，用以增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有益处，而在众多食物中，南瓜更是一项不错的选择，不仅富含维生素E，所含的β胡萝卜素，可在人体吸收后转化为维生素A。
南瓜除了可以防秋燥外，其所含果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
南瓜富含锌，对指甲和皮肤有益
【提醒】：吃太多的南瓜，摄取过量的β-胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症。因此食用南瓜每天不要超过一顿主食的量。
周太做过一次紫薯糕，好友兼豆沙控的老颂提出抗议，说包的豆沙太少了，这次的可以了吧？再多就真的要露馅啦。
好友cathy说，不如学apple做成小南瓜，用辣椒梗做南瓜梗，周太对面点没有信心，就学做了几个，但冰箱里没有找到辣椒，忍痛把最后一棵薄荷杆子剪了下来，希望可以对得起它。
【材料】：老南瓜、糯米粉、面粉、炼乳、植物油、豆沙【南瓜面团的制作】：
1、最好是老南瓜，水份含量少，否则要用很多糯米粉和面粉才能揉成面团
2、老南瓜去皮、去籽后蒸熟，一定要软烂
3、辗成南瓜泥，还是含有不少水分，加入糯米粉和面粉（3:1），面粉和糯米粉的比例可以根据自己对口感的需求而定，而面粉和糯米粉的量是要根据南瓜的含水量而定
4、根据自己对于甜度的需求加入适量的炼乳（含糖）和一大勺植物油，将所有材料揉成面团
蒸熟后的样子
【南瓜饼的制作】：
1、和紫薯糕的做法一样，面团和馅料加在一起45-50g左右，豆沙的量可多可少，能被完全包住为宜
2、搓成圆球后用模具压制、脱模，模具内壁事先用植物油涂抹，方便脱模
3、或者做成扁圆状，用牙签压出南瓜花纹
刚做好的南瓜饼，但还不能吃哦，需要上笼蒸熟，而且颜色也不好看，不用急，等一下就好。
【蒸南瓜饼】：
1、南瓜饼的含有较多糯米粉，比较黏，所以最好在笼屉内垫上粽叶或其他菜叶，并且抹一层油
2、将做好的南瓜饼一个个放上去，蒸熟、蒸透即可。
【口感】：由于在糯米粉中掺杂了一定量的面粉，在蒸的过程中，南瓜饼不容易坍塌变形，而且口感上也更加Q弹。南瓜饼呈现出漂亮的金黄色，也有淡淡的南瓜香味，炼乳的奶香和甜味增加了南瓜饼的风味，豆沙绵软甜蜜，下午茶或早餐，都是不错的选择。中秋节也可以多一道可爱的小点心。
周太喜欢，第一次做南瓜饼，于是就多拍了几张。
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