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【转载】日式土豆沙拉：零厨艺也能打造的惊艳冷盘

2014-09-04 12:38:42| 分类：写食主义 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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这是一道简单易做，清凉美味，即使零厨艺笨刀功也能轻易打造而出的一款惊艳冷盘。此食谱来自一部温馨的日剧《深夜食堂》，由安倍夜郎创作的同名得奖人气漫画改编而成。全剧10个单元，全以料理命名，每一集都会讲一个故事,而每集都有一个食物作为主题，每集都有感人肺腑之处。那间在狭窄而略显破败的小巷里深夜营业的小餐馆，聚集在此的各式各样的食客之平凡故事，有着让人莞尔一笑却挥不去淡淡的感动。日式小品娓娓道来，淡淡如流水，借助故事来品位，透过美食来回忆, 充满了人情味,令人看后难以忘怀，一直惦记着剧中温暖简单却美味可口的饭菜，忍不住亲自动手，希望借助味觉来回忆剧中淡淡温情的小故事。正如这款简单易做的土豆色拉，清凉开胃，口感香软，摆盘精致，非常适合桑拿天胃口欠缺时食用。细细品尝，还能吃出幸福的感觉! 所谓情是一切的味道，而吃是最好的安慰。就用这款温情脉脉，摆盘精美的清凉美食来安抚我们被桑拿天破坏殆尽的胃口与疲惫不堪的心灵。

材料：

土豆 pomme de terre 4个（约500克）

蟹棒 surimi 6根

洋葱 oignon 1个

黄瓜 concombre 1根

西红柿 tomate 1个

蛋黄酱 mayonnaise 2汤匙

盐 sel 5克

沙拉香草 herbes pour salade 适量 (可用欧芹碎代替)

做法：

1. 洋葱与蟹棒切碎备用

2. 土豆洗净与冷水下锅，水开后继续煮20分钟直至土豆煮熟

3. 用毛巾包着热土豆（防烫手），把皮搓掉，放入沙拉盘内用铲子捣碎

4. 趁热加入洋葱碎和蟹棒粒，搅拌均匀。趁热加洋葱，土豆的热气能把洋葱焖熟焖软

5. 彻底放凉后加入蛋黄酱，盐和沙拉香草，充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏

6. 吃时以切好的黄瓜与西红柿装饰即可

懒人小TIPS：

1. 洋葱一定要趁土豆热时加入，否则焖不熟，会很辛辣。以防万一，可以在加入洋葱后把土豆泥放入微波炉热1分钟

2. 蛋黄酱一定要等土豆彻底凉后才能加入，否则凉的蛋黄酱加入热土豆等于给土豆瞬间降温，影响口感；蛋黄酱热量很高，建议尽量少放。

3. 喜荤食者可用火腿片代替蟹棒

懒人题外话：零厨艺笨刀功也能做出的惊艳摆盘

一盘好菜，我们常常用“色香味俱全”来形容。在此，“色”在头位，可想而知一碟菜的摆盘是多么重要。而我们在酒楼食肆，又或是亲朋宴客时看到的冷盘，往往摆盘精美，色彩鲜艳，尚未闻到菜香，光看着就已赏心悦目。对于零厨艺的懒人们来说，刀功可不是一两日便可练就的神功，我们如何能让笨刀功们的美食也赏心悦目呢？！以下懒人示范简单的黄光菱形切法与简单的西红柿盘边装饰切法，保证让零厨艺笨刀功们瞬间弄出简单却惊艳的摆盘。

黄瓜的菱形切法：

1. 黄瓜去头去尾，斜切成段

2. 切面朝上，垂直切片，切出来就是漂亮的菱形片了

3. 为了使菱形片们能在摆盘时“站立”，可根据实际情况在尾部横切一刀，把尾部切平

西红柿的盘边装饰切法：

1. 西红柿一切为八

2. 在西红柿的蒂部斜切一小刀，一来把果蒂切掉，二来，能让西红柿“站立”

3. 用刀把皮和肉切开，注意，只切2/3，留下1/3，不能完全切断

4. 把皮朝外卷，并把西红柿“竖立”起来摆在碟边即可

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