【转载】勾人馋虫的美容大菜——Q弹软糯魔法猪蹄
2014-09-24 12:38:36| 分类：
无肉不欢
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怎么样？
光看了我的皂片就流了口水吧，！
好吧，我承认吧，
这是去偷艺滴哈，
去好友婆婆家次了一顿Q弹软糯的猪蹄，
彻底被征服了。
其实，像我这般吃货的味蕾，
那是相当挑剔地，
但是，
当我咬了一口猪蹄，
那股Q弹软糯劲儿啊，
立即在口腔里扩散回旋，
真真地是让人回味无穷呢。
立即决定向好友婆婆请教秘诀，
原来这个猪蹄被施了魔法，
不信，借你用用，
你回家对你的猪蹄施法去，
保证让猪蹄变得Q弹软糯，嘎嘎！
食材：猪蹄700克、冰糖50克、姜20克、大葱4段、大蒜20克、花椒8克、料酒2匙、酱油1匙、老抽1匙、八角2个、干辣椒6个（不吃辣可以不放）
做法：
1、猪蹄洗净切块冷水入锅，煮8分钟，取出用凉水冲洗，再沥干水分。
2、小火热油至三成热，放入冰糖，至溶化成焦糖色。倒入猪蹄转中火，快速翻炒让皮略呈金黄色。
3、炒好后放入姜片、干辣椒、花椒、八角继续炒，再加入盐、酱油、老抽继续翻炒。
4、炒完后倒入高压锅，加没过猪蹄的水，加入葱段。
5、再加入料酒，高压25分钟左右，取出倒入汤锅，大火收汁即可。
烹饪技巧三魔法：
魔法一，第一次煮8分钟后一定用凉水冲洗。
魔法二，冰糖一定要炒至焦糖色，让猪蹄皮呈金黄色。
魔法三，必须完全炒完后再倒入高压锅。
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