【转载】第十三道锋味：红豆，属于王菲的味道
2014-09-23 21:39:43| 分类：
糖水/甜点
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红豆沙圆子
《十二道锋味》没有完，屏幕外的第十三道锋味，是属于王菲的味道。生命那么长，走散算什么，时间又算什么，等到你我把风景都看透，我们再在一起看细水长流。《红豆》是王菲最红的一首歌曲，红豆又恰是表相思之意。红豆沙圆子这道菜，最能代表王菲的味道。这道甜品看起来很普通，原料也没有什么特别的，不过是最普通的红豆与糯米的组合，之后再加上一点点糖。但是这道甜品却是那么让人回味无穷，全凭时间的淬炼，小火慢煮中将红豆熬啊，细腻的口感与圆子的幼滑最终完全融合到了一起，最是贴心落胃，正是锋菲恋现在的写照。
原料：
红小豆200克、山药50克、冰糖30克、糖桂花15毫升、糯米小圆子20粒
做法：
1.红小豆用清水冲洗干净。山药洗净，小心地削去外皮，再切成0.5 厘米见方的小丁。
2.锅中放入少许热水，大火烧沸后将山药丁放入，汆煮1 分钟，再取出用冷水冲凉，并沥干水分。
3.在山药丁中调入糖桂花，并搅拌均匀。
4.将清水倒入锅中，再放入红小豆，大火烧沸后放入冰糖，转小火慢慢熬煮45 分钟。
5.把红小豆和汤汁用细箩过滤，再用小勺将细箩上的红小豆碾碎，透过细箩制成红豆沙。
6.过滤后的汤汁及红豆沙再次倒入锅中，这时小圆子也一起放入，用中火煮制5分钟，看到圆子煮熟变大，就可以关火了。
7.最后将糖桂花山药丁撒在红豆沙上即可食用。
小贴士：
1.如果家中有搅拌机，也可不用细箩，直接将红小豆和汤汁倒入搅打，这样更加方便快捷，做出来的红豆沙同样细腻。
2.用细箩及小勺将红小豆碾碎后，会剩下少许红豆皮，这可是好东西，千万不要浪费了，可以当作豆沙馅，用来制作豆包，或包豆沙馅粽子。
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