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【转载】第十三道锋味:红豆,属于王菲的味道  

2014-09-23 21:39:43|  分类: 糖水/甜点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红豆沙圆子
【转载】第十三道锋味:红豆,属于王菲的味道 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 《十二道锋味》没有完,屏幕外的第十三道锋味,是属于王菲的味道。生命那么长,走散算什么,时间又算什么,等到你我把风景都看透,我们再在一起看细水长流。《红豆》是王菲最红的一首歌曲,红豆又恰是表相思之意。红豆沙圆子这道菜,最能代表王菲的味道。这道甜品看起来很普通,原料也没有什么特别的,不过是最普通的红豆与糯米的组合,之后再加上一点点糖。但是这道甜品却是那么让人回味无穷,全凭时间的淬炼,小火慢煮中将红豆熬啊,细腻的口感与圆子的幼滑最终完全融合到了一起,最是贴心落胃,正是锋菲恋现在的写照。

【转载】第十三道锋味:红豆,属于王菲的味道 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

原料:

红小豆200克、山药50克、冰糖30克、糖桂花15毫升、糯米小圆子20粒

做法:

1.红小豆用清水冲洗干净。山药洗净,小心地削去外皮,再切成0.5 厘米见方的小丁。


【转载】第十三道锋味:红豆,属于王菲的味道 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

2.锅中放入少许热水,大火烧沸后将山药丁放入,汆煮1 分钟,再取出用冷水冲凉,并沥干水分。

3.在山药丁中调入糖桂花,并搅拌均匀。

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 4.将清水倒入锅中,再放入红小豆,大火烧沸后放入冰糖,转小火慢慢熬煮45 分钟。

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5.把红小豆和汤汁用细箩过滤,再用小勺将细箩上的红小豆碾碎,透过细箩制成红豆沙。

6.过滤后的汤汁及红豆沙再次倒入锅中,这时小圆子也一起放入,用中火煮制5分钟,看到圆子煮熟变大,就可以关火了。

7.最后将糖桂花山药丁撒在红豆沙上即可食用。


小贴士:

1.如果家中有搅拌机,也可不用细箩,直接将红小豆和汤汁倒入搅打,这样更加方便快捷,做出来的红豆沙同样细腻。

2.用细箩及小勺将红小豆碾碎后,会剩下少许红豆皮,这可是好东西,千万不要浪费了,可以当作豆沙馅,用来制作豆包,或包豆沙馅粽子。



 
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