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浪漫岛,心故事

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【转引】大师配方:小嶋老师的奶酪条蛋糕  

2014-12-09 11:37:00|  分类: 小嶋烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【引】大师配方:小嶋老师的奶酪条蛋糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

小嶋老师的所有书里~只介绍了这款奶酪蛋糕和苏芙蕾奶酪蛋糕,感觉~只要拥有这两款方子~别的都别试了~够了~真的足够了~绝对是拿得出手的两款经典配方。

【引】大师配方:小嶋老师的奶酪条蛋糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事【引】大师配方:小嶋老师的奶酪条蛋糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 【引】大师配方:小嶋老师的奶酪条蛋糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事【引】大师配方:小嶋老师的奶酪条蛋糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

18cm的模子;圆的方的都OK!
奶油奶酪   330g   推荐用KIRI的奶油奶酪~ 法国产~
砂糖       100g
酸奶油     145g
无盐黄油   37g
香草棒     1/3根
全蛋       90g
蛋黄       30g
玉米粉     11g 
大家注意了~  小嶋的方子克数都是很精确的~ 精确到几克几克~ 所以我们在量的时候也一定要保证精确~
才能做出美味的甜点来~  以上是奶油奶酪糊的配方~ 底部的饼干~ 我用的是全粒饼干~ 也就是国内的消化饼干吧~ 不太清楚了~ 抱歉~
步骤;
1,把奶油奶酪均匀的用保鲜膜包起来放进微波炉热一下~ 不要很软的时候拿出来~ 大概不要超过1分钟。
2,把1放进盆子里,把香草籽取出放进里面,再加上砂糖用橡皮刀搅拌,感觉像把山芋粘碎的感觉那样~
3,按顺序把回温变软的黄油,然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌,这个时候换手动打蛋器,放一个搅拌均匀再放另一个。
4,把全蛋和蛋黄合起来的液体分3到4次加入3里面,加一次搅拌均匀再加下面一次,直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。
5,玉米粉过刷一次性加入,用打蛋器快速搅拌。
模子用烤纸围边,把面糊倒进去,烤盘上注入热水,大概1到1.5CM(我的烤盘很浅~所以我就注入了大概0.5cm的水~囧) 
烤箱180度预热之后烤50分钟到1个小时,表面上色之后关电源,这个时候不要立刻开烤箱门,就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷,整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上,第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了!!!

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