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浪漫岛,心故事

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【转】斑斓南洋梦——NO.1 班兰椰汁层层糕  

2014-12-26 19:48:56|  分类: 南洋娘惹美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转】斑斓南洋梦——NO.1 班兰椰汁层层糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

班兰叶是东南亚特有的植物
富有特殊的香味,常用于甜品和菜肴中
班兰+椰子的组合
让人直接联想到“小娘惹”
独具南洋风味的糕点
让人爱不停口啊
 
用班兰和椰子作为原料
做一系列的点心
不知道我能做出几种呢?
 
头牌自然是班兰椰汁糕!
12层
还是没有做到极薄的程度
我终于明白了为什么原方
椰浆的分量不是那么多,而是还要加入水
完全用椰浆的话粉浆真的满厚的没法做到能均匀成为极薄的一层
下次要改进
 
椰汁和班兰都非常香
木薯粉特有的Q感
瞬间边角都扫荡光了

【转】斑斓南洋梦——NO.1 班兰椰汁层层糕 - 蔻荞 - 浪漫岛,心故事

 班兰椰汁层层糕
原方:印尼椰汁千层糕
改动方:
木薯粉150,粘米粉60,糖110,椰浆320,水60,班兰精油3滴
1.除精油外的所有材料搅拌均匀,过筛。
2.粉浆称重,分成2份,一份加入班兰精油。
3.玻璃LOCK抹油,加入一份粉浆,转一下,使粉浆分布均匀,蒸到表面不粘手,也就最多3分钟。
4.再加入等量的另一份粉浆(建议使用量勺来定量),蒸熟。
5.重复以上步骤一直到粉浆全部用完,再蒸5分钟,完全凉后脱模(玻璃LOCK非常好脱,按一下糕的边缘就能脱开)。
6.切开食用,吃不完的保鲜膜包裹后冰箱冷藏保存。

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