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【引】闽南冬令进补

2014-12-25 10:17:43| 分类：美食（第二卷） | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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最佳进补时间到了！厦门俗语说“一年补透透，不如补冬”。从霜降到大寒的七个节气是厦门人集中吃补的季节，其中最受重视的是霜降、立冬、冬至和大寒。冬至是举家团圆的大日子，所以这一天的进补更是不同寻常。

姜母鸭

羊肉炉

四物汤

十全大补汤

猪蹄

冬至是厦门人进补的重要日子，据说“吃什么，补什么”，腿骨不好吃猪蹄，身体虚弱吃羊肉，别忘了往汤里加点人参、“四物”等中药，以增加热量。

　厦门人的食补非常讲究，最常见的是“四物”，即当归、川芎、赤芍、熟地。还有“四君子汤”，也就是党参、茯苓、白术、甘草。“四物”加“四君”，再加肉桂、黄莳，就成了人们常说的“十全大补”。不过，吃补也不能随意，要根据体质进补，若盲目进补，不但无益，还会引发种种弊端。

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