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【转载】南洋糕点 -- 芋头糕

2014-12-20 14:41:03| 分类：南洋娘惹美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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芋头糕，萝卜糕和金瓜糕是星马人经常在早餐和茶点吃的糕点。我们喜欢把糕点沾上特制的叁巴辣椒酱或甜酱，再配上一杯浓浓的咖啡乌（就是不加奶只加糖的黑咖啡），实在是简单又风味十足的茶点。

材料：

350 克芋头 (切丁或擦丝）

50 克虾米（泡软切碎）

80 克红葱切片炸成葱酥（或买来的葱酥，大约 3 tbsp）

2 杯粘米粉

3 杯水

3 tbsp 木薯粉/粟米粉

1/5 tsp 五香粉

1/4 tsp 胡椒粉

1 1/2 tsp 盐或适量

1. 先把红葱切薄片，锅里倒入半杯油，加热之后把红葱炸酥，滴干油备用。（沥出来的葱油留下来炒菜或炒面条/米粉，非常香噢！）。

2. 芋头切丁，虾米泡开剁碎，粘米粉加入3 杯的水和1/2 tsp盐，五香粉和胡椒粉搅拌好。

3. 在刚刚炸红葱片的锅里（留下2 tbsp左右的油），把虾米爆香，取出一半，和刚刚的葱酥拌匀备用。

4.把芋头丁倒入锅里和剩下的虾米一起炒，大约5-8分钟，至芋头变得有点透明。然后把米糊倒入，小火一边煮一遍搅拌，至米糊成团，铲子炒不太动的时候就好了。

5. 把炒好的粉和材料装到抹了油的盆子里，然后在表面抹一点油，用保鲜纸盖着然后慢慢压平。放到蒸锅里，大火蒸50分钟-1个小时。

6. 蒸好的芋头糕不要马上拿出来，稍微冷却后铺上刚刚的红葱酥和虾米。冷却后切块，和叁巴酱一起吃。

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